Takumi Ikeda

Anryu Nakiri Aogami #2 RC 165 mm

Name: Anryu Nakiri Aogami #2 RC 165 mm
Brand: Takumi Ikeda
SKU: 410106091515
Price: 200.0 EUR
Availability: OutOfStock
Rating: 5.0 (2 reviews)

200,00 €

🚩 Visokoogljično jeklo z zunanjima plastema iz nerjavečega jekla. Vzdrževanje je enostavnejše kot pri rezilu, ki je v celoti izdelano iz ogljikovega jekla, vendar lahko izpostavljeni rezalni rob ob neustrezni negi še vedno razvije patino ali zarjavi. Nož takoj po uporabi operite in osušite.

· 1–2 delovna dneva

· hitro in enostavno

10 % popust na prvi nakup ·

Anryu Nakiri Aogami #2 RC 165 mm je kuhinjski nož za pripravo zelenjave. Prihaja iz butične delavnice Anryu Hamono z 80-letno tradicijo, kjer ga je v celoti ročno skoval Ikeda-san, naslednik mojstra Katsushigeja Anryuja. Vsak kos je povsem unikaten.

OBLIKA REZILA:

Nož Nakiri, znan tudi kot Nakiri Bocho, je tradicionalni japonski nož s pravokotno obliko rezila in ravnim trebuhom brez krivin s kvadratnim zaključkom (je torej brez sprednje konice), zato celotno rezilo stopi v stik z rezalno površino, kar omogoča enostavno sekljanje na kuhinjski deski brez uporabe vodoravnih potiskov in potegov. Zaradi svojih lastnosti je predvsem priporočljiv za pripravo zelenjave.

JEKLO:

Jeklo Aogami #2 je eno najkvalitetnejših visokoogljičnih jekel, zaradi česar noži ostrino držijo izjemno dolgo časa in se enostavno brusijo. Zaradi visoke vsebnosti ogljika je jeklo hkrati manj odporno proti koroziji, kar pomeni, da lahko rezilo razvije patino, ob daljši izpostavljenosti vodi ali drugim korozivnim snovem pa celo zarjavi. Nerjavne lastnosti nekoliko izboljšajo z dodajanjem kroma in volframa, a jeklo še vedno velja za visokoogljično, zato ga je potrebno temu primerno tudi vzdrževati (preberite več o tem na tej povezavi). Aogami #2 vsebuje ogljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 %, volfram (W) 1,5 %.

LAMINACIJA:

Rezilo je sestavljeno iz treh plasti jekla (san-mai laminacija). Zunanji plasti sta nerjaveči, kar bo olajšalo skrb za nož.

GEOMETRIJA REZILA:

Nož je brušen dvostransko (simetrično), glede na razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) pa ga uvrščamo med V-edge tipe rezila. Posebnost noža je tudi distal taper, torej način, kako je stanjšana hrbtenica rezila. Od ročaja proti konici se rezilo postopoma tanjša. Takšna geometrija ustvari uravnoteženo rezilo s konico, ki je odlična za natančno delo.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo ima odtise kladiv in zelo lepo polirano hrbtenico in zaobljen choil.

ROČAJ:

Tradicionalni japonski (Wa) ročaj ovalne oblike iz palisandra. Udoben za uporabo tako za desničarje kot levičarje. Palisander je manj občutljivi na vlago, umazanijo in poškodbe. Za nego ročaja priporočamo oljenje.

O KOVAČU:

Kovačija Anryu je ustanovil Anryu san, vendar je po njegovi upokojitvi v začetku leta 2021 proizvodnja nožev prešla na njegovega nečaka in vajenca ter visoko usposobljenega kovača Takumija Ikedo. Kovačija z več kot 80-letno tradicijo.

Oblika rezila: Nakiri

Jeklo: Aogami #2 / Visokoogljična jekla

Cladding: Nerjaveče

Laminacija:

San-mai

Blade finish:

Tsuchime

Trdota (HRC): 63

Dolžina noža: 303 mm

Dolžina rezila: 165 mm

Širina rezila: 51 mm

Debelina rezila: 3,2 - 1,5 mm

Teža: 170 g

Dolžina ročaja: 127 mm

Tip ročaja / material: Japonski Wa ročaj / palisander

Kovačija / blagovna znamka: Takumi Ikeda

Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): /

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja.

San-mai

TA NOŽ LAHKO RAZVIJE PATINO

Sredica rezila je izdelana iz visokoogljičnega jekla, ki lahko ob stiku z vlago in živili postopoma spremeni barvo ter razvije patino. Zunanji plasti sta iz nerjavečega jekla, zato se patina razvije le na izpostavljenem delu sredice ob rezalnem robu.

Patina ni rja. Patina je naravna zaščitna plast, ki pomaga upočasniti nadaljnjo korozijo, medtem ko je rja škodljiva in jo je treba odstraniti.

POSEBNA NEGA VISOKOOGLJIČNEGA JEKLA

✓ Rezilo med uporabo redno obrišite, zlasti po stiku s kislimi živili.
✓ Po uporabi ga ročno operite in takoj temeljito osušite.
✓ Pred daljšim shranjevanjem izpostavljeni del sredice zaščitite s tanko plastjo olja, primernega za stik z živili.
✓ Nož shranjujte na suhem mestu, zaščiten pred vlago.

SPLOŠNA NEGA IN VZDRŽEVANJE

✓ Uporabljajte lesene, plastične ali gumijaste rezalne deske.
✓ Rezilo med shranjevanjem zaščitite s sayo ali nož hranite na primernem stojalu.
✓ Ostrino vzdržujte z ustreznimi brusnimi kamni in po potrebi primerno ravnalno palico.

IZOGIBAJTE SE

✕ Pomivanju v pomivalnem stroju in puščanju noža v pomivalnem koritu.
✕ Rezanju na steklu, keramiki, marmorju, kovini ali drugih trdih površinah.
✕ Sekanju kosti, rezanju zamrznjene hrane in uporabi noža za opravila, za katera ni namenjen.
✕ Strganju sestavin z deske z ostrim rezalnim robom. Raje uporabite hrbtno stran rezila.

Želite izvedeti več? Preberite naš članek o nastanku in vzdrževanju patine ali vodnik za nego kuhinjskih nožev.

Če potrebujete pomoč, se obrnite na nas. Odgovorili vam bomo v enem delovnem dnevu.

NAČINI PLAČILA
• kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
• PayPal
• ApplePay
• nakazilo na bančni račun
• plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
• gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
• Osebni prevzem v salonu OsterRob:
24 ur od oddaje naročila oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je brezplačen.
• Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila od 100 €.

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE
Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

Ob vsakem nožu prejmete

NAVODILA ZA NEGO
Navodila za pravilno uporabo, čiščenje in vzdrževanje vašega novega noža.
Brezplačno brušenje
Kupon za eno brezplačno brušenje v našem servisu brušenja.
SKRBNO ZAVIT PAKET
Nož prejmete v originalni škatlici, ki jo zavijemo v japonski časopisni papir.