Yanagiba
Yanagiba je del "svete trojice" tradicionalnih japonskih nožev in je namenjena natančnemu rezanju surovih rib. Njena dolga, tanka oblika in izjemna ostrina omogočata, da z enim gladkim potegom (od pete do konice) ribo narežete brez trganja tkiva. Tako ostanejo tekstura, oblika in okus sestavin nepoškodovani – ključnega pomena pri pripravi sušija in sashimija.