Usuba je enostransko brušeno rezilo za sekljanje in lupljenje zelenjave, običajno primerno samo za uporabo v desni roki (razen, če ni drugače navedeno). Oblika rezila spominja na ozko sekirico, takšna oblika rezila omogoča natančno sekljanje zelenjave na kuhinjski deski, zaradi svoje višine in ravnega roba pa se uporablja tudi za lupljenje večje gomoljne zelenjave v dolge in tanke lističe. Ta postopek se imenuje »katsuramuki« in je ena najtežjih in kompleksnih japonskih tehnik rezanja.