Enostransko brušeno rezilo za pripravo zelenjave

USUBA

Oblika rezila spominja na ozko sekirico, takšna oblika rezila omogoča natančno sekljanje zelenjave na kuhinjski deski, zaradi svoje višine in ravnega roba pa se uporablja tudi za lupljenje večje gomoljne zelenjave v dolge in tanke lističe. Ta postopek se imenuje »katsuramuki« in je ena najtežjih in kompleksnih japonskih tehnik rezanja.