Kato Nakiri VG-10 Nashiji Damascus 160 mm je ročno izdelan v Takefu Knife Village na Japonskem pod mojstrskim vodstvom Yoshimija Kata. Izdelan je iz nerjavečega jekla VG-10, ki zagotavlja odlično obstojnost ostrine in odpornost proti koroziji, medtem ko tanek profil in fina geometrija omogočata vrhunsko rezalno zmogljivost pri vsakdanji uporabi.

Elegantna Nashiji Damascus površina in tanek, natančno brušen profil rezila omogočata brezhibno rezanje. Uravnoteženo razmerje med rezilom in tradicionalnim japonskim ročajem iz oreha in bivoljega roga poskrbi za udobje in nadzor pri vsakem rezu.

Popoln za profesionalce in navdušene domače kuharje.

OBLIKA REZILA:

Srednje velik nakiri z ravnim rezalnim robom, ki je idealen za natančno rezanje, sekljanje in kockanje zelenjave. Kvadratno oblikovana konica in raven profil omogočata enostavno rezanje vseh vrst zelenjave z minimalnim naporom.

JEKLO:

VG-10 je visokozmogljivo nerjavno jeklo, cenjeno zaradi dolge obstojnosti ostrine, odpornosti proti koroziji in sposobnosti doseganja izjemno ostrega reza. Med japonskimi kovači je izredno priljubljeno tako za profesionalno kot tudi domačo uporabo.

GEOMETRIJA REZILA:

Rob rezila je simetrično brušen v razmerju 50/50, kar zagotavlja odlično ostrino in hkrati enostavno brušenje. Debelina hrbta se proti konici postopoma zmanjšuje, kar rezilu daje idealno ravnovesje med trdnostjo in natančnostjo – za tanek, zanesljiv rezalni rob in natančno rezanje brez napora.

LAMINACIJA:

Sredica rezila je ovita v več plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.

ROČAJ:

Opremljen je s tradicionalnim japonskim wa ročajem iz orehovega lesa z zaključnim obročkom iz bivoljega roga. Osmerokotni ročaj omogoča varen in udoben oprijem tako za levičarje kot desničarje. Razporeditev teže med ročajem in rezilom omogoča izjemno udobno delo in enostavno rokovanje z nožem.

KOVAČIJA:

Yoshimi Kato je kovač tretje generacije, ki nadaljuje družinsko tradicijo kovačije Kato Hamono, ustanovljene leta 1928. V sloviti Takefu Knife Village v regiji Echizen na Japonskem združuje tradicionalne tehnike ročnega kovaštva z modernimi materiali za izdelavo nožev, ki so hkrati funkcionalni in umetniško dovršeni.