Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150 mm je ustvarjen za vse, ki ne sprejemajo kompromisov v kuhinji: izjemno lahek, popolno uravnotežen in nadvse vodljiv – tudi pri dolgotrajni pripravi sestavin. Lasersko tanko rezilo iz prašnega jekla SG2 ponuja vrhunsko natančnost in izjemno ostrino. Večplastna damask laminacija z izrazitim jedkanim vzorcem pa združuje zmogljivost, vzdržljivost in prepoznaven videz. Vsestranski pomočnik za pripravo, filetiranje in natančno delo, ki združuje ostrino, eleganco in trajnost — kuhinjski nož s karakterjem.

OBLIKA REZILA:

Petty je odličen za lupljenje in pripravo zelenjave, zahvaljujoč tankemu in gibkemu rezilu. Idealno se obnese pri natančnih in kontroliranih opravilih: filetiranje porciranih rib, rezanje perutnine, rezanje manjših kosov suhomesnatih izdelkov, zaradi česar je izjemno funkcionalno orodje tako za profesionalne kot domače kuharje.

Rezilo je tanko in se proti konici zožuje v fino, natančno konico, idealno za kontrolirane reze. Nižja višina nekoliko omejuje prstni prijem ("pinch grip"), a tanek profil za rezalnim robom omogoča, da nož zlahka drsi skozi majhne in srednje velike sestavine. Rob gladko teče od pete do konice, kar omogoča zibajoče gibanje rezila na kuhinjski deski in čiste reze in popoln nadzor pri različnih prijemih in tehnikah rezanja.

Hrbtišče, robovi in peta rezila (choil) so skrbno spolirani in zaobljeni, kar zagotavlja udoben, ergonomičen občutek ter zmanjšuje utrujenost roke tudi pri daljši uporabi.

JEKLO:

Jeklo SG2 je prašno jeklo, znano po svoji trdoti in dolgotrajni ostrini – zaradi visoke vsebnosti ogljika (C) 1,5 %. Jeklo ima tudi visoko vsebnost kroma (Cr) - okoli 15 %, ki izboljša odpornost proti koroziji, in molibdena (Mo), ki izboljša trdnost rezila. Rezila iz jekla SG2 bodo zaradi fine mikrostrukture jekla lahko dosegla zelo fino ostrino in jo tudi ohranila.

LAMINACIJA:

Rezilo je sestavljeno iz 31 plasti jekla. Zaradi visoke trdote SG2 jekla je rezilo laminirano po metodi san-mai, kar izboljša strukturno stabilnost in poveča odpornost proti poškodbam.

GEOMETRIJA REZILA:

Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo ima črno jedkan kurozome damask zaključek z rahlo reliefno strukturo, ki izboljša sproščanje hrane in omogoča gladko rezanje brez upora. Prehodi med plastmi so zelo izraziti - sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti. Na desni strani rezila so jedkani kanji znaki.

ROČAJ:

Nož je opremljen z osmerokotnim wa ročajem, izdelanim iz enega kosa oljčnega lesa – kar je pri japonskih nožih redkejša izbira. Zaradi nižje gostote lesa je težišče rahlo pomaknjeno proti ročaju, zato je pri prstnem prijemu (pinch grip) občutek rahlo usmerjen proti ročaju, a še vedno nevtralen in lepo uravnotežen. Ročaj je vrhunsko izdelan, z natančno in tesno zatesnjenim prehodom med rezilom in lesom, kar preprečuje vdor vode, zagotavlja stabilnost ter ter dolgo življenjsko dobo, topel ton oljčnega lesa pa se odlično dopolnjuje s temnim, jedkanim damask rezilom.