Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165 mm
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.
![[Set] King "BASIC" Set za brušenje_1](http://osterrob.si/cdn/shop/products/KingBASICset_180x180_crop_center.jpg?v=1646131630)
Shibata Koutetsu Nakiri Aogami Super Migaki 165 mm ni običajen nakiri — je ročno kovana mojstrovina, ustvarjena v sodelovanju z vrhunskimi kovači iz Takefu Knife Village in dokončana pod natančnim nadzorom mojstra brušenja Shibate. Izjemno tanko rezilo z ravnim robom in elegantno visoko silhueto je zasnovano za natančno in učinkovito rezanje zelenjave. Posebna poševna konica, ki spominja na legendarne nože Bunka in Kiritsuke, mu daje edinstven karakter in ime Koutetsu — po prvi japonski oklepni ladji s podobno drzno obliko premca.
Tanek, lahek in izjemno oster – noži Shibata Koutetsu slovijo po izjemni ostrini in dolgotrajni obstojnosti rezalnega roba. Izdelani so v zelo omejenih količinah in so v zadnjih letih postali cenjeni zbirateljski kosi.
OBLIKA REZILA:
Rezilo Nakiri je tradicionalna japonska oblika, ki je posebej zasnovana za rezanje zelenjave. Zaradi ravnega rezalnega roba in kvadratne konice omogoča učinkovito sekljanje in rezanje, zato je najprimernejša izbira za kuharje, ki dnevno pripravljajo veliko količino zelenjave. Ravni rob rezila zagotavlja optimalen in stabilen stik z desko za rezanje ter omogoča tekoče gibanje, kar omogoča odličen nadzor nad rezilom in natančno delo.
JEKLO:
Jeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno visokoogljično jeklo s trdoto okrog 63 HRC.
Nož kljub dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži fino ostrino, poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med tradicionalnimi japonskimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. Zunanji plasti sta iz mehkejšega, nerjavečega jekla, kar nudi dodatno zaščito pred rjo.
LAMINACIJA:
Sredica rezila je ovita v več plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai in z njo zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.
GEOMETRIJA REZILA:
Rezalni rob je nabrušen pod kotom 50/50 in ostane oster tudi po več urah neprekinjene uporabe.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Hrbet noža je poliran do visokega sijaja, kar povečuje trenje med prsti in rezilom ter s tem omogoča boljši oprijem, udobje in varnost pri delu. Strani rezila pa so obdelane z rahlo grobo površino, ki zmanjša trenje med rezilom in hrano — še posebej koristno pri sestavinah z visoko vsebnostjo vode. Ta tekstura prekine površinsko napetost, zato rezilo gladko in brez težav reže skozi živila.
ROČAJ:
Japonski osemkotni ročaj noža je iz palisandra z zaključnim obročkom iz pakka lesa. Zaradi simetričnosti ročaja se nož odlično prilega tako desni kot levi roki.
KOVAČ:
Takayuki Shibata se je iz prodajalca nožev razvil v enega najbolj cenjenih neodvisnih japonskih izdelovalcev nožev, ki slovi po svojih izjemnih veščinah brušenja in funkcionalnih dizajnih nožev. Njegova filozofija "Umetnost nad lepoto" poudarja uporabnost in učinkovitost, zato njegova dela cenijo profesionalni kuharji in zbiratelji po vsem svetu.
Oblika rezila: Nakiri
Jeklo: Aogami Super / Stainless Steel Cladding
Konstrukcija: San-mai / migaki
Trdota (HRC): 63-64
Dolžina noža: 310 mm
Dolžina rezila: 165 mm
Širina rezila: 51 mm
Debelina rezila: 1,7 mm
Teža: 145 g
Dolžina ročaja: 127 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / palisander / pakka les
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 美幻 “Vision of Beauty”
Kovač: Takayuki Shibata
Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje. Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Nudimo tudi posebno možnost zavijanja v tradicionalni japonski washi darilni papir.
![Japonske koline [Ernest & Luka] | Stvar](http://osterrob.si/cdn/shop/articles/Screenshot_2025-02-24_at_09.45.36_63420412-d3a9-47f7-9453-3185f5524a50_720x.png?v=1740387696)
