Hayabusa Pankiri VG-10 Tsuchime Bubinga 210 mm je vsestranski japonski nož za kruh, popoln za domače in profesionalne kuhinje. Izdelan je iz vrhunskega jekla VG-10, ki poskrbi za tanko in ostro rezilo – idealno za natančno rezanje kruha, peciva in drugih pekovskih izdelkov. Tsuchime (kovana) površina zmanjšuje oprijem hrane in obenem doda privlačen vizualni učinek. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga nudi udoben oprijem in pridih elegance. Odlična izbira za vse, ki pričakujejo kakovost, zmogljivost in brezhibno rezanje.

OBLIKA REZILA:

Vsak kuhinjski set nožev mora vsebovati tudi odličen nož za kruh z žagastim rezilom, ki je namenjeno za razrez različnih vrst kruha – od trših domačih hlebčkov iz droži, do mehkih štruc iz mestnih pekarn. Dolžina 210 mm je optimalna za domačo uporabo in omogoča udobno in enostavno rokovanje.

JEKLO:

VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

LAMINACIJA:

Sredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai, s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.

GEOMETRIJA REZILA:

Geometrija rezalnega roba tega noža ima zelo ostre in nazobčane zobe, kar pomaga pri zarezu v trdo skorjo kruha, prav tako pa omogoča rezanje mehkejšega kruha brez deformacije oblike. Nazobčano rezilo je primerno tudi za razrez pečenke in drugih velikih kosov mesa, tort, suši rolc...

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi migaki), v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža so drobno posejani odtisi kladiva (Tsuchime zaključni videz), takšna površina ustvarja majhne zračne žepke, ki zmanjšajo upor, zaradi česar je idealen za enostavno rezanje različnih sestavin.

ROČAJ:

Ročaj je izdelan iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka in je skladen s težo rezila. Bubinga je trpežen in gost tropski les z lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.