Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm

Kato Santoku VG-10 Nashiji Damascus 170 mm je ročno izdelan v Takefu Knife Village na Japonskem pod mojstrskim vodstvom Yoshimija Kata. Izdelan je iz nerjavečega jekla VG-10, ki zagotavlja odlično obstojnost ostrine in odpornost proti koroziji, medtem ko tanek profil in fina geometrija omogočata vrhunsko rezalno zmogljivost pri vsakdanji uporabi.

Elegantna Nashiji Damascus površina in tanek, natančno brušen profil rezila omogočata brezhibno rezanje. Uravnoteženo razmerje med rezilom in tradicionalnim japonskim ročajem iz oreha in bivoljega roga poskrbi za udobje in nadzor pri vsakem rezu.

Popoln za profesionalce in navdušene domače kuharje.

OBLIKA REZILA:
Santoku je tradicionalno zasnovan za domačo uporabo in je tekom let postal najpogostejša oblika rezila v sodobnih japonskih domačih kuhinjah, saj je odličen nož za raznolika rezalna opravila v kuhinji. Z njim je mogoče natančno in hitro pripraviti zelenjavo, enostavna pa je tudi priprava manjših in srednje velikih kosov mesa in rib.

Uporaba za: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.

JEKLO:
VG-10 je visokozmogljivo nerjavno jeklo, cenjeno zaradi dolge obstojnosti ostrine, odpornosti proti koroziji in sposobnosti doseganja izjemno ostrega reza. Med japonskimi kovači je izredno priljubljeno tako za profesionalno kot tudi domačo uporabo.

LAMINACIJA:
Rezilo je sestavljeno iz 63 plasti jekla in je san-mai damascus laminacije.

GEOMETRIJA REZILA:
Rob rezila je simetrično brušen v razmerju 50/50, kar zagotavlja odlično ostrino in hkrati enostavno brušenje. Debelina hrbta se proti konici postopoma zmanjšuje, kar rezilu daje idealno ravnovesje med trdnostjo in natančnostjo – za tanek, zanesljiv rezalni rob in natančno rezanje brez napora.

LAMINACIJA:
Sredica rezila je ovita v več plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.

ROČAJ:
Opremljen je s tradicionalnim japonskim wa ročajem iz orehovega lesa z zaključnim obročkom iz bivoljega roga. Osmerokotni ročaj omogoča varen in udoben oprijem tako za levičarje kot desničarje. Razporeditev teže med ročajem in rezilom omogoča izjemno udobno delo in enostavno rokovanje z nožem.

KOVAČIJA:
Nož prihaja iz kovačije Kato, ki je del kovaške kooperative Takefu Knife Village, dom legendarnih japonskih kovaških mojstrov in brusilcev. Yoshimi Kato med njimi slovi kot najboljši mojster toplotne obdelave vrhunskih jekel, kot sta SG2 in Aogami Super, njegovi noži pa vizualno izstopajo predvsem po ročno oblikovanih damaščanskih vzorcih.