Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180 mm [Mono Olivewood]

Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180 mm je ustvarjena za profesionalne kuhinje: izjemno lahka, popolno uravnotežena in nadvse vodljiva – tudi pri dolgotrajni pripravi sestavin. Lasersko tanko rezilo iz prašnega jekla SG2 ponuja vrhunsko natančnost in izjemno ostrino. Večplastna damask laminacija z izrazitim jedkanim vzorcem pa združuje zmogljivost, vzdržljivost in prepoznaven videz.

Na kratko, ta nož združuje natančnost, ravnotežje in funkcionalnost: lasersko-tanek, odlično sproščanje hrane, ergonomičen in tehnično dovršen nož s popolno oblikovano geometrijo — občutek pri delu in zmogljivost sta resnično 10/10.

OBLIKA REZILA:
Bunka je kompakten japonski nož, popoln za manjše kuhinje z omejenim prostorom na pultu, a brez kompromisov pri zmogljivosti. Ima značilen, prirezan vrh, idealen za natančno in kontrolirano delo: rezanje, sekljanje in drobno sekljanje različnih sestavin, od mesa in rib do zelenjave, zaradi česar je izjemno funkcionalno orodje tako v profesionalnih kot domačih kuhinjah.

Rezilo ima lasersko tanek rezalni rob z zmerno krivino proti konici, ki omogoča gladke gibe pri zibajočem rezanju. Ravni del pri peti je idealen za sekljanje, konica rezila oz. kissaki pa izstopa pri rezih z vlečenjem naprej, čeprav je za maksimalno kontrolo potreben rahlo višji dvig ročaja. Z višino pri peti skoraj 50 mm nož, nudi več kot dovolj prostora za članke prstov in omogoča varno in predvsem udobno udobno rezanje.

*Dolžina rezila znaša 175 mm (od pete do konice), kljub temu, da osnovne specifikacije proizvajalca navajajo 180 mm.

JEKLO:
Jeklo SG2 je prašno jeklo, znano po svoji trdoti in dolgotrajni ostrini – zaradi visoke vsebnosti ogljika (C) 1,5 %. Jeklo ima tudi visoko vsebnost kroma (Cr) - okoli 15 %, ki izboljša odpornost proti koroziji, in molibdena (Mo), ki izboljša trdnost rezila. Rezila iz jekla SG2 bodo zaradi fine mikrostrukture jekla lahko dosegla zelo fino ostrino in jo tudi ohranila.

LAMINACIJA:
Rezilo je sestavljeno iz 31 plasti jekla. Zaradi visoke trdote SG2 jekla je rezilo laminirano po metodi san-mai, kar izboljša strukturno stabilnost in poveča odpornost proti poškodbam.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo ima črno jedkan kurozome damask zaključek z rahlo reliefno strukturo, ki izboljša sproščanje hrane in omogoča gladko rezanje brez upora. Prehodi med plastmi so zelo izraziti - sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti. Na desni strani rezila so jedkani kanji znaki. Hrbtišče, robovi in peta rezila (choil) so skrbno spolirani in zaobljeni, kar zagotavlja udoben, ergonomičen občutek ter zmanjšuje utrujenost roke tudi pri daljši uporabi.

ROČAJ:
Nož je opremljen z osmerokotnim wa ročajem, izdelanim iz enega kosa oljčnega lesa – kar je pri japonskih nožih redkejša izbira. Zaradi nižje gostote lesa je težišče rahlo pomaknjeno proti ročaju, zato je pri prstnem prijemu (pinch grip) občutek rahlo usmerjen proti ročaju, a še vedno nevtralen in lepo uravnotežen. Ročaj je vrhunsko izdelan, z natančno in tesno zatesnjenim prehodom med rezilom in lesom, kar preprečuje vdor vode, zagotavlja stabilnost ter ter dolgo življenjsko dobo, topel ton oljčnega lesa pa se odlično dopolnjuje s temnim, jedkanim damask rezilom.