Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm_1
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm_2
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm_1
Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm_2

Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm

430,00 €

Izdelek je na zalogi Na zalogi le še: 0 kos izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

Brezplačna dostava pri nakupu nad 100 €

Hitra dostava v 1-2 delovnih dneh

30-dnevni rok vračila

Odzivna podpora strankam

Priporočamo

 

Hatsukokoro Gyuto Ginsanko Damascus 240 mm je večji japonski kuhinjski nož, ki izstopa po svojem videzu, sredica iz Ginsanko jekla, trdote 63 HRC, pa zagotavlja lahkotno brušenje in odlično ostrino. Nož je opremljen je s tradicionalnim japonskim ročajem, krasi pa ga precej edinstven, gosto marmoriran damask vzorec v kombinaciji z nežnimi odtisi kladiva.

V kovačiji so veliko pozornosti namenili tudi najmanjšim detajlom, poliranju zaključkov in robov in oblikovanju edinstvenega vzorca ter tako ustvarili agilen, vsestransko uporaben kuhinjski nož, ki je zaradi svoje dolžine odličen tudi za uporabo v profesionalnem delovnem okolju.

Nož ima privihan konec rezila, ki omogoča večjo možnost rezanja z zibanjem rezila in s tem večjo vsestransko uporabnost. Kovač je nož oblikoval tako, da ima pravilno ravnotežje za tradicionalni japonski nož. 

OBLIKA REZILA:
Gyuto je najbolj vsestranski kuhinjski nož in japonska različica glavnega zahodnega kuharjevega noža. Gyuto je tanjši in lažji od sorodnih zahodnih nožev, kar ga naredi veliko bolj okretnega in natančnega. Prvotno je zasnovan za razrez govedine in dobesedno pomeni "kravji meč", dandanes pa se ga uporablja za vsestransko delo v domači in profesionalni kuhinji.

Nož ima poudarjen lok za prst, ki omogoča odličen oprijem in boljšo vodljivost noža. Hrbet rezila je nekoliko debelejši in se postopoma zoži v prefinjen rob, kar nam dalje občutek mogočnega rezila. Rezilo ima nekoliko poudarjeno krivino v trebuhu, kar pomeni, da je tehnika zibanja omogočena in odlična.

Uporaba za: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna. Dolžina 240 mm je primerna za izkušene domače, predvsem pa za profesionalne kuharje.

JEKLO:
Rezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom Ginsan ali Ginsanko. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno na korozijo in ga uvrščamo med nerjaveča jekla, kljub temu pa se zaradi izjemno čiste strukture v določenih primerih vede bolj kot visokoogljično jeklo, kar se vidi predvsem pri lahkoti brušenja in fini ostrini. Jeklo je obdelano do približno 63 HRC.

LAMINACIJA:
Sredica rezila, skovana iz trdega Ginsanka, je ovita v plasti mehkejšega jekla, ki so med seboj prepletene v intenziven, večplasten vzorec. Takšno tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai damascus in poleg kozmetične funkcije prispeva predvsem k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi, kot so poškodbe.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično), glede na razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) ga uvrščamo med konveksne tipe rezila. 

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo krasi edinstven 25-plastni damask vzorec z vrtinčasto prelivajočimi plastmi. 

Videz noža je zasnovan zelo unikatno, saj se na zgornji polovici rezila v damasku vidijo odtisi kladiva, česar pri japonskih nožih ne boste zlahka zasledili. Hrbtenica in choil (krivina, ki teče od začetka rezila pri ročaju do pete rezila) sta zelo lepo polirana, zato bo nož udoben za delo. 

Suminigashi ali damask označuje videz marmorirane površine jekla. Kovači se s tem videzom lahko igrajo in poskrbijo, da je rezilo prava poslastica za oči. Izraz suminigashi izvira iz umetnosti barvanja papirja, pri kateri se oljne barve kaplja na vodno površino, da se prepletejo v valovit, večplasten vzorec, ki se nato odtisne na papir.

Ta vrsta damaska je izdelana z večkratnim prepogibanjem / zlaganjem in stiskanjem različnih jekel, dokler se ne oblikuje laminiran vzorec, ki se lahko na različne načine spreminja, da se ustvari učinek vzorca, kot si ga je zamislil kovač. 

ROČAJ:
Japonski (Wa) ročaj iz tikovega lesa z obročkom iz bivoljega roga. Njegova osmerokotna oblika zagotavlja udoben in trden oprijem tako za desničarje kot levičarje. Ročaj je nekoliko debelejši, kar še dodatno zagotavlja čvrst in močan oprijem brez zdrsov.

KOVAČIJA:
Kovač: Nož je zasnoval in izdelal mlad kovač Yauji Yoshihiro, ki dela v Takefu Knife Village. Specializiran je za tradicionalne, enostransko brušene nože. Bil je vajenec kovaškega mojstra Hidea Kitaoke, pred nekaj leti pa se je podal na samostojno pot in začel delati nože pod svojim imenom. Je kovač, ki ima velik talent in oko za detajle. 
Znamka: Hatsukokoro je japonska blagovna znamka, ustanovljena leta 2019, ki si prizadeva biti most med Japonsko in svetom. Išče najboljše izdelke, ki jih ponuja Japonska in razvija prodajne kanale za njihovo distribucijo po vsem svetu. Beseda Hatsukokoro izhaja iz japonskega pregovora "ne pozabi svojega prvotnega namena". S svojimi izdelki želijo ljudem po vsem svetu približati veselje do kuhanja in zdravega prehranjevanja.

Oblika rezila: Gyuto

Jeklo: Ginsan (Silver III)

Konstrukcija: San-mai / convex / damask

Trdota (HRC): 63

Dolžina noža: 390 mm

Dolžina rezila: 240 mm

Širina rezila: 53 mm

Debelina rezila: 2.4 mm

Teža: 210 g

Dolžina ročaja: 138 mm

Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / tik, bivolji rog

Kovač: Hatsukokoro

Lokacija kovačije: SEKI / Gifu Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 初心 "Hatsukokoro"

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
Standardna GLS dostava: 
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

KVIZ

Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

→ Kliknite tukaj in rešite kviz

ČLANKI

Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

→ Prebrskaj vsebine

Vprašanja

Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

→ Kontakt

Obiščite nas

Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

→ Kako do nas

Vas zanima več?

OBLIKE JAPONSKIH NOŽEV

VZDRŽEVANJE NOŽEV

KAKO IZBRATI NOŽ

BRUŠENJE

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)