Kato Gyuto SG2 Black Damascus 210 mm

Ta gyuto iz kovačije Kato je zbirateljski primer vsestranskega noža, izdelanega iz visokotehnološkega prašnega jeka in z izrazitim kontrastnim damaščanskim vzorcem. Ne glede na svoj dramatičen videz bo ta nož brez drame opravil z vsako sestavino v kuhinji!

Kato Gyuto SG2 Black Damascus 210 mm je ročno izdelan iz prašnega SG2 jekla. Konstrukcijsko nož sestoji iz 63-plastnega jedkanega damaščanskega vzorca, ki mu dodatno jedkanje doprinese močan kontrast med plastmi in pripomore k igri odbojev svetlobe z različno obarvanih površin jekla. 

Rezilo je lasersko tanko s konveksnim profilom ter izjemno lepo poliranimi zaključki hrbtenice in zaobljenim lokom za prst (choil). Ta gyuto je izraz mojstrove spretnosti in natančnosti ter usmerjenosti v popolnost – vse se od ročaja do rezalnega roba!

OBLIKA REZILA:
Gyuto je najbolj vsestranski japonski kuhinjski nož. Je tanjši in lažji od sorodnih zahodnjaških nožev, kar ga naredi veliko bolj okretnega in natančnega. Prvotno je bil zasnovan za razrez velikih kosov govejega mesa in dobesedno pomeni "kravji meč". 

Nož ima natančno oblikovan lok za prst, ki omogoča udoben oprijem in boljšo vodljivost noža. Rezilo ima rahlo poudarjeno krivino v trebuhu in je primerno za različne tehnike rezanja, tudi zibalno gibanje na kuhinjski deski.

Uporaba za: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.

JEKLO:
Nož je izdelan iz SG2 prašnega jekla, ki ga obdajata več plasti nerjavečega jekla. SG2 jeklo je optimalna izbira za kuhinjski nož, saj omogoča kovanje izjemno tankega rezila, ki dolgo časa ohranja rezalni rob ter ni zahtevno za vzdrževanje.

SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold Steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC.

LAMINACIJA:
Rezilo je sestavljeno iz 63 plasti jekla in je san-mai damascus laminacije.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje. Glede na razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) ga uvrščamo med konveksne tipe rezila. 

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Kontrasten damask vzorec je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!

ROČAJ:
Tradicionalni japonski ročaj je osemkotne oblike iz temnega palisandra in se odlično prilega levi in desni dlani. Razporeditev teže med ročajem in rezilom omogoča izjemno udobno delo in enostavno rokovanje z nožem. Dramatičen rezila dopolnjuje zaključni obroček na ročaju iz rdečega pakka lesa.