Noži AUS-10 linije so oblikovani za kuharje, ki iščejo klasični zahodni nož – enostaven za vzdrževanje, nekoliko težji, s standardnim ročajem z bolsterjem in jeklenimi zakovicami, vendar si želijo vseh karakteristik kvalitetnega japonskega rezila – tanek profil, minimalistično oblikovanje in vzdržljivo japonsko jeklo.

OBLIKA REZILA:

Boning nož je, kot nam pove že ime, namenjen za ločevanje mesa od kosti in do določene mere tudi za filiranje rib. Ročaj in oblika rezila omogočata različne prijeme in tehnike rezanja, predvsem za delo okoli sklepov in kosti.

JEKLO:

Jeklo AUS-10 je nerjaveče, preprosto za brušenje in ima odlično odpornost na obrabo. Trdota noža je 59-60 HRC.

GEOMETRIJA:

Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje. Rezilo ima V-edge profil.

LAMINACIJA:

Senzo AUS-10 linja je san-mai laminacije. Nož je zelo enostaven za vzdrževanje in brušenje na vodobrusnih kamnih.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo je obdelano do sijaja (temu zaključnem videzu pravimo tudi migaki), v spodnjem delu pa je lepo izpostavljena valovita linija, ki ločuje plasti jekla. Na zgornjem delu noža je subtilen podpis kovačije v kanji pismenkah, ki pomenijo "Senzo".

ROČAJ:

Zanimiv kontrast preprosto oblikovanemu rezilu je ročaj iz pakka lesa v barvi mahagonija. Pakka je izjemno vzdržljiv in odporen na obrabo, prav tako pa nudi čvrst in udoben oprijem. Za dodatni estetski naboj in klasičen zahodni videz, so pri Suncraftu poskrbeli s tremi okrasnimi zakovicam in nerjavečim zaključkom ročaja (bolsterjem), ki poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.

KOVAČIJA:

Suncraft je priznana japonska kovačija iz mesta Seki, ki od leta 1948 združuje tradicijo in inovacije pri izdelavi vrhunskih kuhinjskih nožev. Njihova prestižna linija SENZO nosi ime po predniku ustanoviteljev, ki je prispeval k razvoju mesta Seki in njegovi blaginji.

OsterRob tesno sodeluje s Suncraftom in skupaj smo oblikovali nekaj odličnih rezil, med njimi Burjo, prvi japonski nož za pršut, Bunko Black Damascus in SG2 Bunko Matte.