Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm - REZILO

Yoshida Hamono

Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm - REZILO

Name: Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm - REZILO
Brand: Yoshida Hamono
SKU: 030111731641
Price: 60.0 EUR
Availability: OutOfStock

60,00 €

Yoshida Petty SUJ-2 145 mm je ročno kovano rezilo brez ročaja, narejeno iz trpežnega SUJ-2 jekla s kuro-uchi zaključkom. Idealno za natančna opravila, z možnostjo izbire ročaja po meri.

🚩 Visokoogljično jeklo z uporabo razvije patino. To je povsem normalen pojav, vendar morate rezilo po uporabi dobro osušiti, da preprečite nastanek rje.

od 100 € · 1–2 delovna dneva

· hitro in enostavno

10 % popust na prvi nakup ·

Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm je ročno izdelan vsestranski nož srednje velikosti, primeren za natančna opravila in manjše kose mesa. Izdelan je iz trpežnega SUJ-2 jekla (64,7 HRC) z rustikalnim kuro-uchi zaključkom, ki nudi dodatno zaščito rezila. Rezilo je tanko in izjemno ostro, ročno kovano v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem. Zaradi ogljikovega jekla zahteva skrbno nego – po uporabi ga je treba obrisati do suhega, da preprečimo rjavenje.

Rezilo je brez ročaja, ki ga lahko kupite posebej ali izberete v našem konfiguratorju. Po vaši želji nož z izbranim ročajem sestavimo v naši delavnici.

OBLIKA REZILA:

Petty je mali kuhinjski nož, znan po svoji vsestranskosti in nepogrešljiv v vsaki kuhinji. Njegovo rezilo je ožje od gyuto rezil, a širše od malih petty nožev, zato zlahka opravi vrsto nalog in lahko nadomesti enega ali drugega: sekljanje na kocke, obrezovanje mesa, natančno okraševanje in rezanje. Zaradi svoje obvladljive velikosti je idealen za vsakodnevno pripravo hrane.

JEKLO:

Jeklo Suj-2, iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 64+), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.

LASTNOSTI SUJ-2 JEKLA:

Izjemna trdota: SUJ-2 jeklo ima trdoto 64,7 HRC, kar zagotavlja dolgotrajno ostrino tudi ob pogosti uporabi.
Fina struktura delcev: Finozrnata struktura omogoča natančno brušenje, kar zagotavlja izredno ostro in precizno rezilo, primerno za natančno rezanje.
Visoka vzdržljivost: SUJ-2 je zelo odporen na obrabo, zato ohranja svojo učinkovitost in ostrino skozi čas, tudi ob intenzivni uporabi.
Izboljšana obstojnost ostrine: Ima visoko sposobnosti ohranjanja ostrine, zato ga je treba manj pogosto brusiti.
Sestava jekla: 0,95 % - 1,10 % ogljika (C), 1,30 % - 1,60 % kroma (Cr), 0,25 % - 0,45 % mangana (Mn), 0,15 % - 0,35 % silicija (Si) z največjimi vrednostmi 0,025 % fosforja (P) in 0,025 % žvepla (S).

PATINA:

Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi pa rjo –Ker Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil.

Rezilo ob nepravilni negi rjavi. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.

LAMINACIJA:

Trda sredica noža je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla, saj san-mai konstrukcija omogoča lažje brušenje in tudi samo izdelavo noža (predvsem kaljenje).

GEOMETRIJA:

Rezilo je brušeno dvostransko (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in videza sestavine.

ZAKLJUČEK REZILA:

Rezilo ima temen zaključek, zaradi česar se ta videz imenuje kuro-uchi – beseda »kuro« pomeni črno. Ta tradicionalni in robustni videz vključuje neobdelan zgornji del rezila, ki je že razvil temno patino. Gravura na rezilu 九佐吉 pomeni: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.

KOVAČIJA:

Yoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel – njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. Več o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!

Oblika rezila: Petty

Jeklo: SUJ-2 / Visokoogljična jekla

Cladding: Visokoogljično (rjaveče)

Laminacija:

San-mai

Blade finish:

Kuro-uchi

Trdota (HRC): 63-64

Dolžina noža: 240 mm

Dolžina rezila: 145 mm

Širina rezila: 39 mm

Debelina rezila: 3.2 - 1.5 mm

Teža: 55 g

Dolžina ročaja: S mm

Kanji on the blade: 特製 "Tokusei" [specially made by Yoshida Hamono]

Kovačija / blagovna znamka: Yoshida Hamono

Lokacija kovačije: SAGA / Saga Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 特製 "Tokusei" [specially made by Yoshida Hamono]

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja.

San-mai

TA NOŽ LAHKO RAZVIJE PATINO

Rezilo je izdelano iz visokoogljičnega jekla, ki lahko ob stiku z vlago in živili postopoma spremeni barvo ter razvije patino. To je naravna zaščitna plast, ki pomaga upočasniti nadaljnjo korozijo.

Patina ni rja. Patina je običajna sprememba površine jekla, medtem ko je rja škodljiva in jo je treba odstraniti.

POSEBNA NEGA VISOKOOGLJIČNEGA JEKLA

✓ Rezilo med uporabo redno obrišite, zlasti po stiku s kislimi živili.
✓ Po uporabi ga ročno operite in takoj temeljito osušite.
✓ Pred daljšim shranjevanjem rezilo zaščitite s tanko plastjo olja, primernega za stik z živili.
✓ Nož shranjujte na suhem mestu, zaščiten pred vlago.

SPLOŠNA NEGA IN VZDRŽEVANJE

✓ Uporabljajte lesene, plastične ali gumijaste rezalne deske.
✓ Rezilo med shranjevanjem zaščitite s sayo ali nož hranite na primernem stojalu.
✓ Ostrino vzdržujte z ustreznimi brusnimi kamni in po potrebi primerno ravnalno palico.

IZOGIBAJTE SE

✕ Pomivanju v pomivalnem stroju in puščanju noža v pomivalnem koritu.
✕ Rezanju na steklu, keramiki, marmorju, kovini ali drugih trdih površinah.
✕ Sekanju kosti, rezanju zamrznjene hrane in uporabi noža za opravila, za katera ni namenjen.
✕ Strganju sestavin z deske z ostrim rezalnim robom. Raje uporabite hrbtno stran rezila.

Želite izvedeti več? Preberite naš članek o nastanku in vzdrževanju patine ali vodnik za nego kuhinjskih nožev.

Če potrebujete pomoč, se obrnite na nas. Odgovorili vam bomo v enem delovnem dnevu.

NAČINI PLAČILA
• kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
• PayPal
• ApplePay
• nakazilo na bančni račun
• plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
• gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
• Osebni prevzem v salonu OsterRob:
24 ur od oddaje naročila oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je brezplačen.
• Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila od 100 €.

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE
Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

Ob vsakem nožu prejmete

NAVODILA ZA NEGO
Navodila za pravilno uporabo, čiščenje in vzdrževanje vašega novega noža.
Brezplačno brušenje
Eno brezplačno brušenje v našem servisu brušenja.
SKRBNO ZAVITO
Nož prejmete v originalni škatlici, zavit v japonski časopisni papir.