Kurosaki Gyuto Fujin je rezilo edinstvenega videza nadarjenega mladega kovaškega mojstra Yu Kurosakija. Rezilo ima unikaten videz z značilnim tsuchime vzorcem. Edinstvena kovana površina noža lepo odraža bistvo vetrovne nevihte ter mu daje dinamičen videz in pridih elementarne moči. Zbirateljski kos omejene izdaje!

OBLIKA REZILA:

Gyuto je najbolj vsestranski japonski kuhinjski nož. Je tanjši in lažji od sorodnih zahodnjaških nožev, kar ga naredi veliko bolj okretnega in natančnega. Prvotno je bil zasnovan za razrez velikih kosov govejega mesa in dobesedno pomeni "kravji meč".

Nož ima natančno oblikovan lok za prst, ki omogoča udoben oprijem in boljšo vodljivost noža. Rezilo ima rahlo poudarjeno krivino v trebuhu in je primerno za različne tehnike rezanja, tudi zibalno gibanje na kuhinjski deski.

Uporaba za: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.

JEKLO:

Nož je izdelan iz SG2 prašnega jekla, ki ga obdajata več plasti nerjavečega jekla. SG2 jeklo je optimalna izbira za kuhinjski nož, saj omogoča kovanje izjemno tankega rezila, ki dolgo časa ohranja rezalni rob ter ni zahtevno za vzdrževanje.

SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold Steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC.

LAMINACIJA:

Rezilo je sestavljeno iz 3 plasti jekla. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi san-mai, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni "tri plasti" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane).

GEOMETRIJA REZILA:

Ima simetrično brušeno rezilo z v-edge presekom profila.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezila iz Kurosakijeve Fujin linije so sestavljena iz unikatnega tsuchime vzorca, ki prikliče edinstveno podobo nevihte. Ozke in ravne črte na zgornji polovici rezila ustvarjajo občutek gibanja vetra. Ta prepoznavna tekstura Kurosakijevih rezil ima poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj zmanjšuje lepljenje hrane na rezilo.

ROČAJ:

Osemkotni klasičji japonski ročaj noža je iz palisandra in ima zaključni obroček iz črnega pakka lesa. Zaradi simetrične osmerokotne oblike se prilega tako desni kot levi roki.

KOVAČIJA:

Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!