Hikari Ko Santoku SLD Kurozome Damascus 150 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož s tankim in ostrim rezilom iz SLD jekla manjše dimenzije. Odličen za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo mesa, zelenjave ali zelišč – doma ali v profesionalni kuhinji.

Rezilo iz zmogljivega SLD jekla nudi dolgo obstojnost ostrine in delno odpornost proti koroziji, izrazit kontrasten damaščanski vzorec pa ustvarja prefinjen in eleganten videz. Ročaj iz trpežnega lesa bubinga je simetričen in udoben tako za levičarje kot desničarje.

Za tiste, ki si želite izstopajoč videz, je Kurozome Damascus zaključek v liniji Hikari SLD popolna izbira. Temen, bogat ton, ki ga prinaša črno obarvan 51-plastni vzorec (= Kurozome), ustvarja čudovit kontrast s svetlim SLD jedrom.

OBLIKA REZILA:

Santoku je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.

Japonska beseda "Ko" pomeni majhen ali kratek – Ko-santoku je krajša verzija klasičnega santoku noža.

JEKLO:

SLD jeklo podjetja Hitachi je visokozmogljivo orodno jeklo, znano po vrhunski obstojnosti ostrine, žilavosti in delni odpornosti proti koroziji. Prvotno razvito za industrijske rezila, danes pa priljubljeno v japonskih kuhinjskih nožih s trdoto 60–62 HRC. Odlična izbira za zahtevne domače in profesionalne kuharje, ki iščejo zmogljivost brez zahtevnega vzdrževanja.

🚩 Rezilo ni popolnoma odporno na rjo — priporočamo, da ga po uporabi dobro očistite in obrišete do suhega.

LAMINACIJA:

Sredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai, s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.

GEOMETRIJA REZILA:

Rob rezila je brušen v simetrično v razmerju 50/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Kontrasten damask vzorec je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!

ROČAJ:

Japonski Wa ročaj je iz enega kosa temno rjavega lesa bubinge brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko. Bubinga je trpežen in gost tropski les, znan po svoji izraziti rjavi barvi s temnimi vzorci. Zaradi svoje moči in stabilnosti je priljubljen za izdelavo ročajev nožev, pohištva in glasbil. Ima lepo teksturo in se dobro polira, kar mu daje gladek in eleganten videz.