Nož priznanega japonskega mojstra Makota Kurosakija je kompaktna različica klasičnega kuhinjskega noža. Z dolžino rezila 135 mm je idealen za natančna prostoročna opravila, pa tudi za vsakodnevno rezanje in sekljanje na kuhinjski deski. Gre za vsestranski petty nož, ki s svojo okretno obliko olajša delo v vsaki kuhinji.

OBLIKA REZILA:

Petty je mali kuhinjski nož, zasnovan za bolj občutljive naloge, kjer bi bil večji nož okoren. Je odlična izbira za lupljenje, čiščenje in rezanje zelenjave, pripravo manjših kosov mesa, obrezovanje, filiranje porcijske ribe ter razrez suhomesnatih izdelkov. Zaradi svoje velikosti in tankosti je izredno okreten in natančen.

🚩 Zaradi tankosti rezila priporočamo uporabo pravilnih tehnik rezanja in primerno rezalno podlago, da preprečimo poškodbe na nožu.

JEKLO:

Rezilo je izdelano iz visokokakovostnega prašnega jekla SG2 (Super Gold 2), ki velja za eno najboljših nerjavečih jekel na Japonskem. Jeklo je znano po izjemni trdoti (do 64 HRC) in sposobnosti ohranjanja izjemno fine ostrine skozi dolgo obdobje. Zaradi visoke vsebnosti kroma je rezilo odporno proti rjavenju in enostavno za vzdrževanje. Za brušenje priporočamo japonske kamne znamk Suehiro ali Naniwa.

LAMINACIJA:

Nož ima san-mai laminacijo – trislojna konstrukcija, pri kateri je sredica iz SG2 jekla obdana z mehkejšima zunanjima slojema. Rezilo je simetrično brušeno (double bevel), kar omogoča natančen rez brez vlečenja v eno stran. Primeren je tako za levičarje kot za desničarje.

GEOMETRIJA REZILA:

Rezilo je simetrično brušeno (double bevel), kar omogoča natančen rez brez vlečenja v eno stran. Primeren je tako za levičarje kot za desničarje.

Makoto-san je nož mojstrsko nabrusil in profiliral; rezilo se elegantno zožuje v natančno konico, ki omogoča popoln nadzor nad vsakim gibom. Kljub izjemno lahki zasnovi se nož z lahkoto prebija skozi sestavine – zasluga gre japonskemu slogu ročaja, ki premakne težišče proti rezilu in s tem poveča natančnost ter moč reza.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo ima migaki (poliran) zaključek z značilnim kasumi (megličastim) prehodom med sredico in zunanjima slojema. Ročno vgraviran kanji podpis na rezilu doda osebno noto in spoštovanje do tradicije. Celoten videz je minimalističen in brezčasen.

ROČAJ:

Ročaj je osemkotne oblike iz češnjevega lesa z obročkom iz češnjevega lesa in se odlično prilega v levo in desno dlan.

O KOVAČIJI:

Makoto Kurosaki je starejši brat priznanega kovača Yu Kurosakija. Ustvarja v znameniti kovačiji v mestu Echizen in velja za vrhunskega brusilca in oblikovalca rezil. Njegovi noži združujejo tradicionalno znanje in sodobne materiale, vedno z občutkom za preprostost in funkcionalno lepoto.