Rezilo Hokiyama Gyuto Swirl Damascus 210 mm je na voljo brez ročaja. Sedaj je priložnost, da si ročaj naredite sami (ali pa ga naročite posebej) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in potrebam.

OBLIKA REZILA:

Gyuto z dolžino rezila 210 mm je vsestranski kuhinjski nož, ki se odlično odreže v rokah tako profesionalnega kot ljubiteljskega kuharja. Gyuto ali nož kuharskih mojstrov je večnamenski kuhinjski nož, ki blesti pri vseh vrstah rezanja, sekljanja in zibanja na kuhinjski deski.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo izstopa s svojim 33-plastnim damaščanskim vzorcem, ki poskrbi za osupljiv vizualni učinek in edinstvenost slehernega noža – tega vzorca ni mogoče reproducirati. Damaščanski vzorec je na nekaterih mestih valovit in okrogel, zato mu pravimo tudi »vrtinčast damaščanski vzorec«. Vsak vzorec je drugačen, tako kot vaš prstni odtis. Celotno rezilo je nato zloščeno do videza ogledala in odsevno. V njem si lahko ogledate svojo čudovito podobo!

JEKLO:

Sredica tega gyuta je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 59-60 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.

LAMINACIJA:

Ob rezalnem robu lahko opazimo izrazito, valovito linijo (z matirano površino), ki teče po celotni dolžini rezila. To je linija, kjer se razgali trda sredica, ovita v 33 mehkejših zunanjih plasti jekla, ki nudijo dodatno zaščito pred zunanjimi vplivi. Tak sendvič, v katerem je sredica iz tršega jekla ovita v plasti zunanjega, mehkejšega jekla, se imenuje konstrukcija san-mai.

ROČAJ:

Ta nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo ponudbo japonskih ročajev in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte montaža japonskega ročaja na izbrano rezilo.

KOVAČIJA:

Hokiyama Hamono je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近).

Vsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.