Kurozome Santoku VG-10 Nickel Damascus 180 mm je vsestranski japonski nož za vsakodnevno rezanje, sekljanje in pripravo zelenjave, mesa ter rib. Oblika santoku omogoča odličen nadzor na deski, VG-10 jeklo pa poskrbi za dobro obstojnost ostrine, enostavno vzdrževanje in manj skrbi pri vsakodnevni uporabi.

Idealna izbira za profesionalne in strastne domače kuharje, ki želijo zanesljiv nož z gladkim rezom, manj pogostim brušenjem in izrazitim kurozome damask videzom.

✔️ Vsestranska oblika za zelenjavo, meso in ribe
✔️ VG-10 jeklo za dobro obstojnost ostrine
✔️ Enostavno vzdrževanje in dobra odpornost proti koroziji
✔️ Gladko, natančno rezanje pri vsakodnevni pripravi hrane
✔️ Profesionalen občutek in izrazit videz po dostopnejši ceni

OBLIKA REZILA:

Santoku je vsestranski kuhinjski nož, idealen za rezanje mesa, rib in zelenjave. Kompakten, natančen in priročen za vsakdanjo rabo. Oblika rezila podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.

JEKLO:

Sredica noža je iz VG-10 jekla, ki je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0.3 % vanadija (V) in 1.5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine.

LAMINACIJA:

Sredica rezila je ovita v 50 plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai, s katero zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.

GEOMETRIJA REZILA:

Rob rezila je brušen v simetrično v razmerju 50/50, z rahlo konveksno geometrijo za večjo vzdržljivost in manj trenja med rezanjem.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Kontrasten damask vzorec je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!

ROČAJ:

Japonski Wa ročaj je iz enega kosa temno rjavega palisandra brez dodatnega pritrdilnega obročka. Oktagonalen ročaj je primeren za levičarje in desničarje in pooseblja enostavno japonsko estetiko.