Kai Shun Classic Santoku je širok in težek japonski kuhinjski nož, zasnovan za profesionalne uporabnike ali vse, ki so vajeni klasičnih zahodnjaških nožev, a želijo prednosti japonskega jekla z višjo trdoto. Distalno zožana hrbtenica in robustna konstrukcija omogočata enostavno obdelavo večjih količin zelenjave, tako da nož odlično nadomešča kitajsko sekirico (cleaver) ali nakiri. Primeren je za rezanje, sekljanje in pripravo večjih kosov zelenjave z izjemno natančnostjo in stabilnostjo.

D-oblika ročaja je primerna le za desničarje, zagotavlja stabilen pinch-grip oprijem ter optimalno ravnotežje med ročajem in rezilom, kar omogoča udobno in varno uporabo tudi pri daljšem delu v kuhinji.

OBLIKA REZILA:

Kot pri klasičnem Santoku nožu, rezilo omogoča vsestransko rezanje, sekljanje in zelo drobno sesekljanje zelišč, le da ima širše, težje in masivnejše rezilo, z distalno zožano hrbtenico, ki zagotavlja izjemen nadzor in stabilnost. Dolga in robustna površina omogoča gladke reze tudi pri večjih in trdih sestavinah, kot so zelje, kitajsko zelje, buča ali pak choi.

Zaobljeni in gladki robovi choila zagotavljajo izjemno udobje pri oprijemu – pomembna lastnost vrhunskih japonskih nožev. Hrbtišče in choil sta fino polirana, brez ostrih mest, kar omogoča udobno in varno rezanje tudi pri daljših pripravah. Vrh pete rezila je prav tako zaobljen, kar zagotavlja dodatno varnost in preprečuje morebitne poškodbe pri rokovanju.

JEKLO:

Jedro rezila je izdelano iz VG-MAX jekla s trdoto približno 61 (±1) HRC, kar zagotavlja izjemno ostrino, trdnost in vzdržljivost. Rezilo je hkrati trdo in prožno, kar omogoča precizno in varno rezanje različnih sestavin.

GEOMETRIJA REZILA:

Rezilo je dvostransko brušeno (double bevel), kar omogoča vsestransko uporabo in enakomerno rezanje. Hibridna sestava jedra in 32 plasti mehkejšega jekla ob strani zagotavlja optimalno kombinacijo trdnosti, prožnosti in odpornosti proti obrabi.

LAMINACIJA & ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo sestavlja 32-plastni san-mai, kjer jedro iz VG-MAX jekla obdaja po 16 plasti na vsaki strani. Laminacija omogoča izjemno trdnost jedra, hkrati pa fleksibilnost in zaščito zunanjih plasti ter ustvarja značilen valovit damaščanski vzorec. Poliran zaključek choila in hrbta rezila je gladek, brez ostrih robov, kar zagotavlja udobno in varno rezanje med dolgotrajno uporabo.

ROČAJ:

Tanek in eleganten ročaj iz trpežnega pakka lesa je oblikovan v tradicionalni japonski obliki kostanja (D-shape) in je rahlo pomaknjen na desno gledano na center rezila, kar je idealno za desničarje. Dodana smola v lesu povečuje odpornost proti vlagi in dolgotrajno vzdržljivost. Majhen rob na desni strani zagotavlja udoben in stabilen oprijem pri pinch-grip tehniki in preprečuje drsenje dlani med rezanjem. Integrirani tang poskrbi za stabilnost in odlično ravnotežje noža.

KOVAČIJA:

Že več kot 115 let podjetje KAI izdeluje kuhinjsko orodje po tradiciji legendarnih japonskih samurajev. S kombinacijo starodavnih tehnik in sodobnih inovacij nastajajo noži, ki združujejo vrhunsko japonsko kovaštvo z zahtevami moderne kuhinje.