Ta pomanjšana različica noža Kai Shun Classic Santoku združuje vsestranskost in prenosljivost. Kompaktni Santoku je popoln spremljevalec v kuhinji, doma ali na poti – od rezanja masla in sira za zajtrk, priprave hitrega kosila ali večerje, do uporabe med kampiranjem, jadranjem ali pohodništvom. Za varno prenašanje izven kuhinje priporočamo uporabo plastične saye.

Njegova priročna velikost omogoča enostaven transport, medtem ko tanko in uravnoteženo rezilo zagotavlja udoben oprijem in natančno rezanje. Idealna izbira za vse, ki želijo lahkotno rokovanje in udoben pinch-grip, ne da bi se morali spopadati z velikimi in težkimi rezili.

OBLIKA REZILA:

Rezilo ohranja klasično Santoku geometrijo, ki omogoča vsestransko rezanje, sekljanje in drobno sekljanje. Manjša dolžina in lahka konstrukcija omogočata natančne reze pri majhnih in srednje velikih sestavinah, pri čemer ostane rezilo stabilno in priročno za uporabo doma ali na poti.

Posebna pozornost je bila namenjena oblikovanju choila, katerega zaobljeni in gladki robovi zagotavljajo izjemno udobje pri oprijemu – pomembna lastnost vrhunskih japonskih nožev. Hrbtišče in choil sta fino polirana, brez ostrih mest, kar omogoča udobno in varno rezanje tudi pri daljših pripravah. Vrh pete rezila je prav tako zaobljen, kar zagotavlja dodatno varnost in preprečuje morebitne poškodbe pri rokovanju.

JEKLO:

Jedro rezila je izdelano iz VG-MAX jekla s trdoto približno 61 (±1) HRC, kar zagotavlja izjemno ostrino, trdnost in vzdržljivost. Rezilo je hkrati trdo in prožno, kar omogoča precizno in varno rezanje različnih sestavin.

GEOMETRIJA REZILA:

Rezilo je dvostransko brušeno (double bevel), kar omogoča vsestransko uporabo in enakomerno rezanje. Hibridna sestava jedra in 32 plasti mehkejšega jekla ob strani zagotavlja optimalno kombinacijo trdnosti, prožnosti in odpornosti proti obrabi.

LAMINACIJA & ZAKLJUČNI VIDEZ:

Rezilo sestavlja 32-plastni san-mai, kjer jedro iz VG-MAX jekla obdaja po 16 plasti na vsaki strani. Laminacija omogoča izjemno trdnost jedra, hkrati pa fleksibilnost in zaščito zunanjih plasti ter ustvarja značilen valovit damaščanski vzorec. Poliran zaključek choila in hrbta rezila je gladek, brez ostrih robov, kar zagotavlja udobno in varno rezanje med dolgotrajno uporabo.

ROČAJ:

Tanek in eleganten ročaj iz trpežnega pakka lesa je oblikovan v tradicionalni japonski obliki kostanja (D-shape) in je rahlo pomaknjen na desno gledano na center rezila, kar je idealno za desničarje. Dodana smola v lesu povečuje odpornost proti vlagi in dolgotrajno vzdržljivost. Majhen rob na desni strani zagotavlja udoben in stabilen oprijem pri pinch-grip tehniki in preprečuje drsenje dlani med rezanjem. Integrirani tang poskrbi za stabilnost in odlično ravnotežje noža.

KOVAČIJA:

Že več kot 115 let podjetje KAI izdeluje kuhinjsko orodje po tradiciji legendarnih japonskih samurajev. S kombinacijo starodavnih tehnik in sodobnih inovacij nastajajo noži, ki združujejo vrhunsko japonsko kovaštvo z zahtevami moderne kuhinje.