Kato Nakiri VG-10 Nickel Damascus 160 mm

Kato Nakiri VG-10 Nickel Damascus 160 mm je ročno kovan v Takefu Knife Village na Japonskem pod mojstrskim vodstvom Yoshimija Kata. Rezilo je izdelano iz VG-10 nerjavečega jekla, ki zagotavlja dolgo obstojnost ostrine in odlično odpornost proti koroziji, medtem ko tanek profil in natančna geometrija omogočata izjemno rezalno zmogljivost pri vsakdanji uporabi.

Konstrukcijsko nož sestoji iz 63-plastnega damaščanskega vzorca, ki mu dodatno jedkanje doprinese močan kontrast med plastmi in pripomore k igri odbojev svetlobe z različno obarvanih površin jekla. 

OBLIKA REZILA:
Srednje velik nakiri z ravnim rezalnim robom, ki je idealen za natančno rezanje, sekljanje in kockanje zelenjave. Kvadratno oblikovana konica in raven profil omogočata enostavno rezanje vseh vrst zelenjave z minimalnim naporom.

JEKLO:
VG-10 je visokozmogljivo nerjavno jeklo, cenjeno zaradi dolge obstojnosti ostrine, odpornosti proti koroziji in sposobnosti doseganja izjemno ostrega reza. Med japonskimi kovači je izredno priljubljeno tako za profesionalno kot tudi domačo uporabo.

GEOMETRIJA REZILA:
Rob rezila je simetrično brušen v razmerju 50/50, kar zagotavlja odlično ostrino in hkrati enostavno brušenje. Rezilo je lasersko tanko s konveksnim profilom ter izjemno lepo poliranimi zaključki hrbtenice in zaobljenim lokom za prst (choil).

LAMINACIJA:
Sredica rezila je ovita v več plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai damascus in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Kontrasten damask vzorec je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in dodatnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti!

ROČAJ:
Opremljen je s tradicionalnim japonskim wa ročajem iz orehovega lesa z zaključnim obročkom iz bivoljega roga. Osmerokotni ročaj omogoča varen in udoben oprijem tako za levičarje kot desničarje. Razporeditev teže med ročajem in rezilom omogoča izjemno udobno delo in enostavno rokovanje z nožem.

KOVAČIJA:
Yoshimi Kato je kovač tretje generacije, ki nadaljuje družinsko tradicijo kovačije Kato Hamono, ustanovljene leta 1928. V sloviti Takefu Knife Village v regiji Echizen na Japonskem združuje tradicionalne tehnike ročnega kovaštva z modernimi materiali za izdelavo nožev, ki so hkrati funkcionalni in umetniško dovršeni.