Tsunehisa Sujihiki Aogami Super Kuro-uchi 270 mm [Palisander]
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.
Tsunehisa Sujihiki Aogami Super Kuro-uchi 270 mm je mojstrovina, ki se ponaša z izjemno tankim rezilom, ostrim kot britev in je popolnoma prilagojeno za natančen razrez velikih kosov mesa in ribe. Delo s tem nožem je lahkotno, saj jeklo Aogami Super zagotavlja učinkovito in natančno delo in do popolnosti odrezane rezine mesa.
OBLIKA REZILA:
Sujihiki je nož, ki je idealen za rezanje pečenega ali surovega mesa in rib, saj izjemno dolgo in tanko rezilo omogoča rezanje z enim dolgim neprekinjenim potegom. Tako za razrez večjega kosa mesa noža ni potrebno premikati naprej in nazaj (s t.i. cik-cak gibanjem ali žaganjem), prerezan kos mesa pa je enakomerno odrezan in ima gladko površino.
JEKLO:
Jeklo Aogami Super je izjemno bogato z vsebnostjo ogljika (1,4-1,5 %), kar neposredno vpliva na trdoto rezila. Prav tako vsebuje 0,4 % vanadija, kot dodatek za mikronizirana kovinska zrna, kar daje jeklu večjo žilavost. Aogami Super je ocenjeno kot najbolj napredno karbonsko jeklo. Aogami Super ima trdoto okrog 63 HRC
Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med tradicionalnimi japonskimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo.
LAMINACIJA:
Nož je San-mai konstrukcije in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Nož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen. Odtisi skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.
Med kovanjem so noži izpostavljeni veliki vročini in plamenom ognja, zato se železo na površini oksidira in postane črne barve. Površina se v kasnejših postopkih obdelave tanjša, polira in obdela tako, da se rezilo sveti in da se izpostavi gladko in svetlečo površino noža. V kolikor pa hočemo dobiti t.i. Kuro-uchi efekt, se rezilo v zgornjem delu v kasnejših fazah ne polira več. Gre za tradicionalen videz, nekoliko robusten, vendar z namenom: ogljikova jekla so na ta način bolj zaščitena pred rjo, kot pri visoko poliranih nožih. Seveda gre tukaj tudi za določen estetski namen, zato se s Kuro-uchi zaključkom obdeluje tudi nerjaveče nože, pri katerih govorimo o Neo Kuro-uchi stilu, kjer je temna “patina” namenjena zgolj videzu in stilističnim zaključkom noža.
ROČAJ:
Ročaj je ovalne oblike in zato primeren za levičarje in desničarje. Izdelan je iz zanimive kombinacije palisandra (ročaj) in javorja (pritrdilni obroček).
KOVAČIJA:
Tsunehisa je blagovna znamka ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.
Oblika rezila: Slicer/Sujihiki
Jeklo: Aogami Super
Konstrukcija: San-mai / v-edge / kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 425 mm
Dolžina rezila: 275 mm
Širina rezila: 38 mm
Debelina rezila: 2.1 mm
Teža: 155 g
Dolžina ročaja: 140 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / palisander, javor
Kovač: Tsunahisa
Lokacija kovačije: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 春風 Harukaze
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
