Tradicionalna japonska jekla

Japonski kuharji najraje posežejo po nožih iz jekel, ki vsebujejo visok delež ogljika. Sestava tradicionalnih japonskih jekel namreč omogoča kovanje nožev z visoko trdoto (60+ HRC), ki dolgo časa držijo ostrino in jih je hkrati zelo enostavno nabrusiti. Noži iz tradicionalnih jekel so tudi bolj občutljivi in zahtevajo več nege in vzdrževanja.

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4