Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm
315,00 €

Makoto Kurosaki

Makoto Kurosaki Petty VG-10 Kodama 150 mm

+

Na zalogi samo še kosov

Makoto Kurosaki se je tokrat resnično izkazal. Izpod njegovih rok je nastal izjemen nož, ki očara predvsem z detajliranim damaščanskim vzorcem na rezilu. Svoje prispeva tudi tradicionalni japonski (wa) ročaj, sestavljen iz zeleno obarvanega obročka iz lesa pakka in palisandra v topli svetlo rjavi barvi. Nož je tanek in dobro uravnotežen, zato je idealen za vsa kuhinjska opravila, s katerimi se lahko srečate doma ali v profesionalni kuhinji.

OBLIKA REZILA:
Petty je mali kuhinjski nož, ki se uporablja pri bolj delikatnih kuhinjskih opravilih, pri katerih bi bil večji nož preokoren. Koristi se za lupljenje, obrezovanje, okraševanje, izrezovanje jabolčnih sredic, očes pri krompirju in podobno. Gre za nož, ki spada v vsako kuhinjo.

* Dolžina rezalnega roba je 145 mm (od pete do konice), pri tem nožu pa se dolžina meri od roba ročaja do konice rezila, kar znaša 150 mm.

🚩 Zaradi tankosti rezila priporočamo uporabo pravilnih tehnik rezanja in primerno rezalno podlago, da preprečimo poškodbe na nožu.

JEKLO:
VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

LAMINACIJA:
Tehnika laminacije se imenuje san-mai. Sredica rezila iz tršega (in posledično bolj krhkega) jekla, je stisnjena med dve plasti mehkejšega jekla. S tem dosežemo večjo prožnost rezila, ki je tako bolj odporno na udarce in ostale zunanje vplive.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo krasi čudovit damaščanski vzorec, ki spominja na tok valov, ki se razbijajo na obali. Vzorec tvorijo črte v bližini linije shinogi, ki simbolizirajo potek vala, ki nato trči v obalo in se razprši v majhne kapljice vode. Te nato vzdolž hrbtišča rezila tvorijo damask, na las podoben dežnim kapljicam. Zanimivo je tudi dejstvo, da vzorec ne sega vse do hrbtišča rezila ali pod linijo shinogi. Kovači ta videz običajno dosežejo s plastenjem različnih debelin posameznih slojev damaska. Rezilo nato brusijo pod posebnim kotom, nato pa ga globoko jedkajo in polirajo, da odstranijo plasti oksida. Rezultat te tehnike je tridimenzionalni videz in unikatnost vsakega noža.

ROČAJ:
Tradicionalni japonski (wa) ročaj je izdelan iz svetlega palisandra in ima privlačno zeleno obrobo iz lesa pakka. Je simetričen, osemkotne oblike, zato je primeren tako za levičarje kot desničarje.

KOVAČIJA:
Makoto Kurosaki je starejši brat Yu Kurosakija, ki ima kovačijo v Takefu knife Village, Echizen. Z bratom sta opravljala pripravništvo pod mentorstvom Hiroshija Kata in drugih mojstrov zadruge Takefu, kar pomeni, da sta se imela privilegij učiti od legend sodobnega japonskega kovaštva. Rezultat pridobljenega znanja je viden v vseh njunih končnih izdelkih. Makoto je brusilec rezil in oblikovalec nožev. Svojo kovaško kariero je začel po bratovih stopinjah v svetu kovanja nožev, vendar se je odločil, da si bo ustvaril lastno pot in se usmeril v brušenje nožev. Pred kratkim je razvil lastno blagovno znamko, ki temelji na sodelovanju z lokalnimi kovači (vključno z njegovim bratom), ki kujejo rezila po njegovi zamisli, ki jih nato brusi in ostri.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Petty
Jeklo: VG-10
Konstrukcija: San-mai / v-edge / damask
Trdota (HRC): 61
Dolžina noža: 270 mm
Dolžina rezila:
150 mm
Širina rezila:
27 mm
Debelina rezila: 2.0 mm
Teža: 75 g
Dolžina ročaja: 115 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / Palisander, Pakka
Kovač: Makoto Kurosaki
Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)