Nož Kawamura Sakimaru Takohiki Shirogami izvira iz enega najslavnejših nožarskih središč dežele vzhajajočega sonca, kjer so ga ročno skovali mojstri kovačije Sakai Kikumori in predstavlja vrh japonske umetnosti kovanja nožev. Dolgo in enostransko brušeno rezilo krasi damask vzorec, ki se preko kireha linije zliva do meje med trdo sredico in zunanjimi mehkejšimi plastmi. Na rezilu je zaščitni premaz, ki preprečuje nastanek rje, zato ima nož na svetlobi mavričen sijaj.
OBLIKA REZILA:
Kawamura Sakimaru Takohiki ima ozko rezilo, ki je enostransko brušeno in je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Odličen za pripravo sashimija ter tankih kosov mesa (carpaccio). Rezilo noža se tik pred konico ostro ukrivi navzgor in iz te oblike izhaja ime sakimaru. Beseda se nanaša na konico tanto, ki je danes značilna za nože takohiki, v preteklosti pa je ta konica krasila predhodnico sodobnih japonskih nožev – veličastno katano. Enostransko brušeno rezilo je primerno 🚨 samo za uporabo v desni roki!
| Takohiki ali je ožja in tanjša različica klasične yanagibe z oglatim zaključkom rezila. Ima tudi bolj ravno rezilo kot yanagiba. Čeprav tako v japonščini pomeni hobotnica, to ni nož za hobotnice, ampak se uporablja za pripravo sushija in sashimija. Včasih je bila takohiki oblika popularna v okolici Tokya. |
JEKLO:
Konstrukcija rezila se imenuje ni-mai (prevod iz japonščine se glasi »dve plasti«), kar pomeni, da je rezilo sestavljeno iz trdega rezalnega roba (hagane) in mehkejše zunanje plasti (jigane). Trda sredica je izdelana iz jekla Shirogami #1 (pravimo mu tudi White Steel in je eno izmed najbolj cenjenih visokoogljičnih jekel - priporočamo redno mazanje rezila z oljem), ovoj jigane pa je sestavljen iz več plasti jekla, ki tvorijo čudovit damaščanski vzorec v obliki dežnih kapljic (glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila).
→ Želite izvedeti več o konstrukciji in laminaciji rezil? Preberite naše članke Konstrukcija rezila: geometrija in/ali Konstrukcija rezila: laminacija.
ROČAJ:
Na rezilo je pritrjen tradicionalni osemkotni japonski (wa) ročaj, ki je izdelan iz magnolije, zaključen pa z obročkom iz bivoljega roga. Kombinacija lesa in bivoljega roga je bila skrbno izbrana, saj daje nožu pridih elegance.
O KOVAČU:
Sakai Kikumori izdeluje kuhinjske nože z drugimi izurjenimi obrtniki od leta 1925. Izdelovanje tradicionalnih nožev v mestu Sakai, ki slovi kot dom pribora za rezanje na Japonskem, je spodbudilo razcvet kulture kuharskih mojstrov. Kovačija Kikumori je znana kot ena najboljših proizvajalcev nožev v regiji.
Oblika rezila:
Jeklo:
Konstrukcija:
Trdota (HRC):
Dolžina noža: mm
Dolžina rezila: mm
Širina rezila: mm
Debelina rezila: mm
Teža: g
Dolžina ročaja: mm
Tip ročaja / material:
Kovač: Sakai Kikumori
Lokacija kovačije:
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke):
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
