UPORABLJA SE ZA
(kliknite ikono za več nožev)
REZILO (brez priloženega ročaja)
Hokiyama Gyuto AUS-10 Damascus dolžine 210 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož (Chef's knife), ki se bo izkazal pri najrazličnejših kuhinjskih opravilih, od sekljanja, rezanja do različnih zibalnih tehnik na rezalni deski.
To rezilo iz serije AUS-10 Damascus je za nas ekskluzivno skovala kovačija Hokiyama. Izpolnjuje vse zahteve vrhunskega japonskega noža. Damaščanski vzorec, odtisi udarcev kladiv, nerjaveče AUS-10 jeklo in rezilo, zloščeno do visokega sijaja. Pravi lepotec! |
OBLIKA REZILA:
Gyuto je vsestranski kuhinjski nož, primeren za vse vrste rezalnih tehnik. Odlikuje ga dolgo rezilo, zaradi čigar je primeren za pripravo večjih kosov mesa in rib. Nekoliko zaobljen rezalni rob in dovolj širok profil pa dovoljujeta tudi uporabo za sekljanje, rezanje in zibanje na kuhinjski deski – kar ga naredi popolnega tudi za pripravo zelenjave.
ROČAJ:
Ta nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo ponudbo japonskih ročajev in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico obkljukajte montaža japonskega ročaja na izbrano rezilo.
JEKLO:
Sredica tega noža je izdelana iz nerjavnega jekla AUS-10 podjetja Aichi Steel s trdoto 62 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo AUS-10 izjemno odporno na rjo.
LAMINACIJA:
Sredica rezila, skovanega iz trdega AUS-10 jekla, je ovita v dve plasti mehkejšega jekla. Takšna tehnika kovanja nožev se imenuje san-mai in prispeva k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj občutljivo, sredico pred zunanjimi vplivi.
GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo krasi kombinacija damaščanskega vzorca in sledi udarcev kladiva (tsuchime). Podpis kovača - kanji je bil ročno vklesan v tsuchime vzorec, ki se nato v spodnjem delu rezila preobrazi v unikaten damaščanski zaključni videz.
Kovačija:
Hokiyama Hamono je ena od vodilnih kovačij v prefekturi Kochi na Japonskem. Ustanovljena je bila leta 1919 in nedavno je praznovala svojo 100. obletnico. Kovačija Hokiyama Hamono je znana po kakovosti, saj sledi tradiciji ročno kovanih rezil, ki obstaja že 800 let. Ohranja tradicionalne rokodelske spretnosti, ki se prenašajo iz ene generacije v drugo, hkrati pa stremi po novem znanju in si prizadeva za inovacije. Kljub temu da izdeluje nože po tradicionalnih metodah, sledi sodobnih tehnološkim smernicam na področju metalurgije, obdelave materialov, inovacij in proizvodnih postopkov. Hokiyama naj bi po njihovem pomenilo zlitje tradicije (土佐 一), inovacij (無限) in uporabnosti (左近).
Vsak nož v kovačiji gre skozi približno 50 različnih postopkov, ki jih izvajajo in nadzirajo izkušeni rokodelci. Med mnogimi postopki, ki so zahtevani za izdelavo noža Hokiyama, je tudi poseben postopek valjanja in kovanja, ki omogoča učinkovito in enovito proizvodnjo nožev, hkrati pa ohrani lastnosti in kakovosti japonskega jekla.
Tehnični podatki:
Oblika rezila: | Gyuto |
Jeklo: |
AUS-10 |
Konstrukcija: | San-mai / tsuchime & damask |
Trdota (HRC): | 62 |
Dolžina noža: | 300 mm |
Dolžina rezila: | 210 mm |
Širina rezila:
|
45 mm |
Debelina rezila: | 2,0 mm |
Teža: | 100 g |
Priporočena velikost ročaja: | M/L |
Kovač: | Hokiyama |
Lokacija kovačije: | TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska |
Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |
Ob vsakem nakupu noža prejmete:✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja. Potrebujete pomoč pri izbiri noža?→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri! Nega in vzdrževanje japonskih rezil:✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. ❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih... → Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV |