Yoshida Petty SUJ-2 Kuro-uchi 145 mm je ročno izdelan vsestranski nož srednje velikosti, primeren za natančna opravila in manjše kose mesa. Izdelan je iz trpežnega SUJ-2 jekla (64,7 HRC) z rustikalnim kuro-uchi zaključkom, ki nudi dodatno zaščito rezila. Rezilo je tanko in izjemno ostro, ročno kovano v kovačiji Yoshida Hamono na Japonskem. Zaradi ogljikovega jekla zahteva skrbno nego – po uporabi ga je treba obrisati do suhega, da preprečimo rjavenje.
Rezilo je brez ročaja, ki ga lahko kupite posebej ali izberete v našem konfiguratorju. Po vaši želji nož z izbranim ročajem sestavimo v naši delavnici.
OBLIKA REZILA:
Petty je mali kuhinjski nož, znan po svoji vsestranskosti in nepogrešljiv v vsaki kuhinji. Njegovo rezilo je ožje od gyuto rezil, a širše od malih petty nožev, zato zlahka opravi vrsto nalog in lahko nadomesti enega ali drugega: sekljanje na kocke, obrezovanje mesa, natančno okraševanje in rezanje. Zaradi svoje obvladljive velikosti je idealen za vsakodnevno pripravo hrane.
JEKLO:
Jeklo Suj-2, iz katerega je kovano rezilo, ponuja izredne zmogljivosti (HRC 64+), hkrati pa je zelo enostavno za brušenje. Rezilo potrebuje malo več nege. Po uporabi ga dobro sperite in osušite.
|
LASTNOSTI SUJ-2 JEKLA:
|
PATINA:
Rezilo dobi patino, ob nepravilni negi pa rjo – Ker Suj-2 jeklo vsebuje manjši delež kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo patino. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil.
Rezilo ob nepravilni negi rjavi. → Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.
LAMINACIJA:
Trda sredica noža je obdana z dvema plastema mehkejšega jekla, saj san-mai konstrukcija omogoča lažje brušenje in tudi samo izdelavo noža (predvsem kaljenje).
GEOMETRIJA:
Rezilo je brušeno dvostransko (simetrično) ter je izjemno tanko, kar je ključno za pripravo hrane z minimalnimi poškodbami celičnih membran sestavin, kar omogoča večjo obstojnost okusa in videza sestavine.
ZAKLJUČEK REZILA:
Rezilo ima temen zaključek, zaradi česar se ta videz imenuje kuro-uchi – beseda »kuro« pomeni črno. Ta tradicionalni in robustni videz vključuje neobdelan zgornji del rezila, ki je že razvil temno patino. Gravura na rezilu 九佐吉 pomeni: Yoshida Hamono, Saga, Kyushu.
KOVAČIJA:
Yoshida Hamono je družinsko podjetje s tradicijo in dolgo zgodovino obdelovanja jekel, med drugim tudi samurajskih katan. V zadnjem času so tradicionalna kovaška znanja prenesli na obdelavo modernih in redkih prašnih jekel – njihovo najljubše jeklo je ZDP-189, po katerem so znani po celem svetu. Več o kovačiji si lahko preberete v tem prispevku!
Oblika rezila: Petty
Jeklo: SUJ-2
Konstrukcija: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Trdota (HRC): 63-64
Dolžina noža: 240 mm
Dolžina rezila: 145 mm
Širina rezila: 39 mm
Debelina rezila: 3.2 - 1.5 mm
Priporočena velikost ročaja: S
Kovač: Yoshida Hamono
Lokacija kovačije: SAGA / Saga Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 特製 "Tokusei" [specially made by Yoshida Hamono]
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA IN VZDRŽEVANJE JAPONSKIH REZIL:
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
priporočamo
Konfigurator
Sestaviti svoj nož ni kar tako - pri toliko raznolikih možnostih si je težko vizualizirati končni rezultat in presoditi, če rezilo in ročaj dejansko pašeta skupaj.
Zato smo ustvarili OsterRob konfigurator - digitalno orodje za sestavljanje unikatnih nožev, s katerim lahko enostavno oblikujte svojega!
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE:
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje. Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Nudimo tudi posebno možnost zavijanja v tradicionalni japonski washi darilni papir.
![Japonski ročaj - Ebony/Blond Buffalo [oktagonalen]](http://osterrob.si/cdn/shop/files/Japonski_rocaj_-_Ebony_Blond_Buffalo_oktagonalen__510575431593_530575391601_360x.jpg?v=1746436036)
