[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty]

[SET] Hayabusa HAP-40 Damascus [gyuto + petty] je japonski kuhinjski set nožev za vsestransko uporabo v domači in profesionalni kuhinji. Gre za set dveh ključnih kuhinjskih rezil za pripravo mesa, rib in zelenjave.

Kolekcija nožev Hayabusa HAP-40 je brez kompromisov, prepojena s futurističnim duhom. Noži so opremljeni je s klasičnim zahodnim ročajem, krasi pa jih precej edinstven izgled. Valovite krivulje damaščanskega vzorca so ostre in strme, in spominjajo na visokofrekvenčne valove, ki se ponavljajo kot vertikalno izmenjujoči se neskončni gibi sekljanja.

Noža sta izdelana iz jekla HAP-40, enega izmed najbolj tehnološko naprednih jekel, ki je znano predvsem po svoji izjemni trdoti in fini ostrini, ki jo obdrži zelooo dolgo časa. Če brušenje res ni vaše najljubše opravilo, je ta set kot nalašč za vas, saj bo brusne kamne pogrešil le redko.

SET VKLJUČUJE:
👉 Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 210 mm 
Gyuto je vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je namenjen razkosavanju govedine. Dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom in je japonska oblika chefovskega noža.
👉 Hayabusa Petty HAP-40 Damascus 150 mm 
Mali kuhinjski nož ali petty se uporablja pri bolj delikatnih kuhinjskih opravilih, pri katerih bi bil večji nož preokoren. Koristi se za lupljenje, obrezovanje, okraševanje, izrezovanje jabolčnih sredic, očes pri krompirju in podobno. Gre za nož, ki spada v vsako kuhinjo.

JEKLO:
Skrivnost tega noža je v izjemno trdi sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih 66-67 HRC, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.

LAMINACIJA:
Sredica rezila, skovana iz trdega HAP-40 jekla, je ovita v plasti mehkejšega jekla, ki so med seboj prepletejo v valovitem, večplastnem vzorcu. Takšno tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai damascus, poleg kozmetične funkcije pa prispeva predvsem k prožnosti rezila. Tako zavarujemo tršo, vendar nekoliko bolj delikatno sredico pred zunanjimi vplivi, kot so poškodbe.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo krasi edinstven damask vzorec z ostrimi in strmimi prelivajočimi plastmi, ki dajejo nožu futurističen izgled. Hamon (meja med zunanjimi plastmi jekla in sredico rezila) je izjemno enakomerno valovita, kar pri japonskih nožih le redko vidimo.

ROČAJ:
Klasičen zahodni (Yo) ročaj iz črne micarte z jeklenimi zakovicami.