Kurosaki Santoku iz linije Fujin je izjemno rezilo, oblikovano v kovačiji Yu Kurosakija, enega najbolj prepoznavnih mladih mojstrov sodobnega japonskega nožarstva.

Njegova značilna, ročno kovana površina ponazarja moč vetrovne nevihte in ustvarja dinamičen vizualni učinek, ki ga je mogoče najti le pri Kurosakijevih nožih. Sijajno polirano rezilo ponuja sodoben kontrast tradicionalni japonski estetiki in je popolna izbira za uporabnike, ki iščejo nekaj resnično posebnega. Ekskluzivni zbirateljski kos omejene izdaje.

OBLIKA REZILA:

Oblika rezila bo ustrezala vsem, ki iščete srednje velik, vsestranski nož za zelenjavo, ribo in meso. Odlično se obnese predvsem pri sekljanju zelenjave na kuhinjski deski.
Uporaba za: vsestransko rezanje, sekljanje, kockanje zelenjave, razrez ribe in mesa.

Bunka ima prilagodljiv profil:

• širok pri ročaju
• nežno oblikovan trebuh rezila, primeren tako za dolge kot kratke reze
• raven zadnji del rezila za sekljanje
• tanka konica za natančno obdelovanje
  

JEKLO:

Jeklo SG2 je prašno jeklo, znano po svoji trdoti in dolgotrajni ostrini, ki sta rezultat visoke vsebnosti ogljika (C) 1,5 %. Jeklo ima tudi visoko vsebnost kroma (Cr) - okoli 15 %, ki izboljša odpornost proti koroziji, in molibdena (Mo), ki izboljša trdnost rezila. Rezila iz jekla SG2 bodo zaradi fine mikrostrukture jekla lahko dosegla zelo fino ostrino in jo tudi ohranila, hkrati pa rezilo ni zahtevno za vzdrževanje in ima dobro odpornost na korozijo.

LAMINACIJA:

Sredica rezila iz prašnega jekla SG2 ima visoko trdoto 63 HRC in je obdano z dvema slojema mehkejšega nerjavečega jekla - taki laminaciji rečemo san-mai.

GEOMETRIJA:

Rezilo je dvostrano (simetrično) brušeno in ter ima konkaven v-edge grind. Rezilo se distalno zoža - pri ročaju je debelo 2.8 mm, proti konici pa se zoža na 1.4 mm.

ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:

Rezila iz Kurosakijeve Fujin linije imajo poseben tsuchime vzorec, ki spominja na edinstveno podobo vetra. Ozke in ravne črte na zgornji polovici rezila ustvarjajo občutek gibanja vetra in nato prehajajo v minimalističen migati zaključni videz. Ta prepoznavna tekstura Kurosakijevih rezil ima poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj zmanjšuje lepljenje hrane na rezilo.

Fujin (風神) je japonski bog vetra in en najstarejših bogov šintoizma. Prikazan je kot grozljiv čarovniški demon, ki spominja na rdečelavega zelenopoltega humanoida, oblečenega v leopardjo kožo, na ramenih pa nosi veliko vrečo vetrov. Očaranost nad naravo je vodilni motiv japonskega slikarstva in kiparstva in se preslikava tudi na področje uporabne umetnosti, zato je pogosto vir navdiha tudi med japonskimi kovači.

ROČAJ:

Osemkotni ročaj noža je iz palisandra in se prilega tako desni kot levi roki.

KOVAČIJA:

Yu Kurosaki je mlad in izjemno nadarjen kovač iz Echizena. Znan je po izdelavi izjemno ostrih in dobro uravnoteženih rezil premišljenega dizajna. Nože izdeluje od leta 2002 dalje, ko je začel delati kot vajenec pri Kanehiro-Uchi-Hamonu. Je tudi najmlajši kovač, ki je prejel naziv Master Nokaji s strani Takefu Knife Village Association, kjer sedaj kot učitelj kovaštva predaja znanje mlajšim generacijam. Kurosakija smo večkrat tudi obiskali in o njem napisali daljši prispevek, ki ga lahko preberete na tej povezavi!