TOJIRO Nakiri Sakuya 165 mm je nož priznanega proizvajalca TOJIRO, ki ga zaznamuje japonski Wa ročaj, minimalistično oblikovano rezilo in trda zlitina jekla. Rezultat je lahek, oster, vsestranski kuhinjski nož za domače in poklicne kuharje z rezilom, ki je zelo odporno na rjo in se enostavno ponovno nabrusi.

Zaradi dolgotrajne ostrine, enostavnega vzdrževanja in izjemno udobnega ročaja, nož priporočamo za kuharske mojstre, ki cenijo klasično japonsko kvaliteto in estetiko.

OBLIKA REZILA:

Nakiri je japonski nož, ki je bil izdelan specifično za pripravo zelenjave in zelišč. Je eden najstarejših in najpogosteje uporabljanih kuhinjskih nožev na Japonskem. Ime Nakiri oziroma Nakiri bōchō v japonščini pomeni "rezalec listov". Zaradi ravnega rezalnega roba in kvadratne konice oblika noža Nakiri omogoča učinkovito sekljanje in rezanje, zato je najprimernejša izbira za kuharje, ki dnevno pripravljajo veliko količino zelenjave. Ravni rob rezila zagotavlja optimalen in stabilen stik z rezalno površino ter omogoča tekoče gibanje za odličen nadzor nad rezilom in natančno delo.

JEKLO:

Jedro rezila je izdelano iz VG-10 (61 HRC) jekla in zaščiteno z dvema slojema mehkejšega nerjavečega jekla (13-chrom), kar zagotavlja odlično ostrino na profesionalni ravni in hkrati enostavno vzdrževanje. Ta tip laminacije se imenuje san-mai.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Posebnost te serije je površinska obdelava z elektrokemično oksidacijo, ki rezilu zagotavlja vrhunsko odpornost proti koroziji in mu podarja prefinjen temen videz. Jet-Black damask rezilo ustvarja kontrast med globoko črno površino in svetlečim robom, kar spominja na temno nebo nove lune in srebrni sij polmeseca. Rezilo bo v vsaki kuhinji izstopalo zaradi svoje estetske dovršenosti in profesionalnega videza.

Pomembno pri ponovnem brušenju:
Med brušenjem se lahko črna površinska obdelava delno obrabi. Za popolno obnovo ostrine in estetskega videza priporočamo profesionalno brušenje.

ROČAJ:

H karakterju tega rezila odločilno vpliva tudi izbran tradicionalni japonski ročaj osemkotne oblike in primeren za uporabo v levi in desni dlani. Izdelan je iz ebenovine, ki se naravno temni in je znana po svoji trdnosti ter vzdržljivosti. Dvojna struktura ročaja preprečuje razpoke in zagotavlja udoben ter varen oprijem, medtem ko dodatna termična obdelava še poveča njegovo trdnost.

KOVAČIJA:

TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.