Yaxell Super Gou Ypsilon Gyuto 200 mm je japonski kuhinjski nož za vsestransko uporabo, gre za izjemno natančno in precizno izdelan nož, ki zagotavlja vrhunsko rezalno izkušnjo. Izdelan je iz nerjavečega jekla s sredico iz močnega mikrokarbidnega prašnega jekla SG2 z izjemno trdoto 63 HRC. Noži iz serije Super Gou imajo impresivno 193-slojno rezilo s čudovitim damask vzorcem in z ročno vgraviranimi kanji pismenkami. Na koncu elegantnega ročaja iz črne mikarte je vgraviran grb samurajske družine, iz katere se je razvilo podjetje Yaxell. Nož ima priloženo leseno nožnico.

OBLIKA REZILA:

Nož gyuto je vsestranski kuhinjski nož, ki bo blestel pri vseh vrstah rezanja in sekljanja na kuhinjski desk.
Uporaba za: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne… odličen je tako za razrez velikih kosov mesa kot tudi za drobno sekljanje česna.

JEKLO:

Sredica noža je odlično, prašno SG2 jeklo (63 HRC). Gre za eno najtrših jekel, ki se uporabljajo za izdelavo japonskih kuhinjskih nožev, trdota 62-63 HRC zagotavlja, da bo rezilo ostalo ostro in gladko dolgo časa.

GEOMETRIJA:

Rezilo je dvostransko brušeno (primerno za levičarje in desničarje) in ima konveksen (hamaguri) presek profila. Pri konveksni obliki je rezilo brušeno od hrbtenice do rezila tako, da je nekoliko izbočeno. Takšnemu preseku pravimo tudi hamaguri in izhaja iz katane. Zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo. V primerjavi s konkavnim presekom profila je debelejši, ampak manj občutljiv. Zaradi specifične geometrije rezila, je nože s hamaguri profilom težje tanjšati.

LAMINACIJA:

San-mai (sendvič) konstrukcija rezila se nanaša na sredico iz SG2 nerjavečega jekla in 192 zunanjih slojev mehkejšega, prav tako nerjavečega jekla.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Poleg bogatega damaska, rezilo krasijo tudi 4 ročno vgravirane kanji pismenke "Super Gou – duh samuraja". Za dodatni estetski naboj so pri kovačiji Yaxell poskrbeli z mozaično zakovico, ki je postavljena na sredino ročaja.

ROČAJ:

Odlično uravnoteženost nožu daje ročaj iz črne mikarte, ki je izjemno vzdržljiva in odporna na obrabo. Ročaj nudi varen in čvrst oprijem, ki bo preprečil zdrs dlani proti rezilu. Zaključek ročaja je nerjaveč in poskrbi za gladek in prijeten prehod med ročajem in rezilom.

Spodnji del noža je raven in zaključen z jekleno ploščico, na kateri je odtisnjen tradicionalni grb samurajske družine, iz katere izvira podjetje Yaxell. Ta del lahko uporabljate tudi za različne kuharske naloge, kot je npr. drobljenje česna.

KOVAČIJA:

Yaxell je že od leta 1932 vodilni prvovrstni proizvajalec vrhunskih kuhinjskih nožev, ki jih uporabljajo vrhunski kuharji, profesionalni kuharji in gurmani po vsem svetu. V preteklih letih je kovačija prejela več nagrad za najboljši kuhinjski nož v Nemčiji, na Švedskem, Danskem in v ZDA.