Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330 mm

Shigeki Tanaka je znan predstavnik mlajše generacije japonskih kovačev, ki slovi po zelo dobrih jeklih in natančni ročni obdelavi in brušenju, predvsem pa po radikalnem pristopu do tradicionalnega oblikovanja, ki je še posebej izrazit pri tem SG2 slicer nožu z dramatičnim damask vzorcem in prav tako izrazitim ročajem iz ironwooda, ojačanim s čudovitimi intarzijami mozaičnih zakovic.

Srce Tanaka Slicer SG2 Ironwood 330 mm noža je izdelano iz SG2 jekla, damask vzorec pa sestavlja 32 plasti mehkejšega jekla na vsaki strani rezila (skupaj 33 plasti). SG2 je trenutno eno bolj zanimivih jekel, ki je po svojih lastnostih primerljivo z ZDP-189. Prašna jekla so sicer precej težja za obdelovanje, vendar je končni rezultat toliko bolj zadovoljiv, saj omogočajo dolgotrajno ostrino, enostavno vzdrževanje, super fino ostrino, možnost tankega profila … vse, kar iščemo od noža, ki nam bo služil kot pravi delovni konj v profesionalnem okolju in pri resnem domačem delu.

Nož je spravljen v tradicionalni leseni škatlici in s svojimi specifikacijami in videzom ponuja resnično posebno zbirateljsko izkušnjo. Primerno za ljubitelje japonskih nožev, ki cenijo ročno delo in tradicionalna japonska rezila.

OBLIKA REZILA:
Slicer je nož, ki se ga uporablja za razrezovanje dolgih kosov mesa in ribe. Nož ima odlično oblikovan lok za prst, ki omogoča udoben oprijem. Rezilo ima rahlo poudarjeno krivino v trebuhu za lažje vodenje noža skozi večje kose mesa.

JEKLO:
Nož je izdelan iz SG2 prašnega jekla, ki ga obdaja več plasti nerjavečega jekla. SG2 jeklo je optimalna izbira za kuhinjski nož, saj omogoča kovanje izjemno tankega rezila, ki dolgo časa ohranja rezalni rob ter ni zahtevno za vzdrževanje.

SG2 je prašno jeklo jeklarne Takefu. Nekateri mu pravijo tudi Super Gold Steel. Ima visoko vsebnost ogljika in kroma in je nerjaveče. Sestava jekla omogoča kovanje super tankih nožev trdote tudi do 64 HRC.

LAMINACIJA:
Rezilo je sestavljeno iz 33 plasti jekla in je san-mai damascus laminacije.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno (50/50) in primerno za levičarje in desničarje. Glede na razmerje med ploskvami (lokacijo spremembe kota) ga uvrščamo med konveksne tipe rezila (hamaguri grind). 

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Kontrasten damask vzorec je kovač dosegel s prepletanjem različnih materialov in naknadnim jedkanjem rezila. Prehodi med plastmi so zelo izraziti, sestavljeni iz sijajnega in mat odseva. Sijajni del damaska je zrcalen in odseva svetlobo in s tem površina rezila daje vtis večdimenzionalnosti! Na desni strani rezila je lasersko vgraviran podpis mojstra. Za dodatni dramatični estetski naboj je kovač poskrbel z izborom prav posebnega ročaja iz ironwood les, ki je ojačan z mozaičnimi zakovicami. 

ROČAJ:
Ročaj je klasičnega zahodnega tipa (Yo), izdelan iz zelo gostega in trpežnega lesa (ironwood). Rezilo je pritrjeno na ročaj z dvema mozaičnima zatičema, kar ročaju daje izredno razkošen videz. Za udoben oprijem in popolno ravnotežje je dodan bolster iz nerjavečega jekla.

KOVAČIJA:
Tanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.

Njegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v tem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti).