Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm
Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm
Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm
Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm
Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm
Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm
170,00 €

Tojiro

Tojiro Gyuto DP Hammered 240 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Tojiro DP Hammered kolekcija je super izbira za vse ljubitelje tradicionalnih japonskih nožev z odličnim razmerjem med ceno in kvaliteto: VG-10 jeklo, kuro-uchi zaključni videz, odtisi kladiv in japonski ročaj iz magnolije so karakteristike, ki bodo navdušile tudi zahtevnejše uporabnike. 👇

✔ Zlati standard med japonskimi jekli – VG-10 nerjaveče jeklo [trdota 60-61 HRC].
✔ Rustikalna kuro-uchi (črna) obdelava rezila z vidnimi odtisi kladiva (tsuchime).
✔ Tradicionalen japonski ročaj iz magnolije (ovalne oblike).
✔ Nož je kova v Tojiru, eni največjih in najbolj poznanih kovačij na Japonskem.

 Oblika rezila Gyuto je največkrat uporabljena oblika noža na svetu. Ne gre za naključje, da se ga je prijelo ime “The Chef’s knife”. Če si želite nož, ki se lahko spopade z vsemi opravili v kuhinji, si izberite to obliko! 

Rezilo je obdelano v temnem kuro-uchi stilu, na zgornjem delu rezila pa so vidni izraziti vzorci kladiva (tsuchime). Ti odtisi imajo poleg estetske tudi funkcionalno vrednost, saj se v neravninah med rezanjem zadržuje zrak, ki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano in omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino. V spodnjem delu rezila je lepo izpostavljena valovita črta, ki je ločnica med trdo sredico iz in mehkejšimi zunanjimi plastmi.

Ta valovita in kot las tanka črta razkriva konstrukcijo rezila – VG-10 jeklo na sredini je za lažje brušenje in bolj sproščeno uporabo namreč oblečeno v dve plasti mehkejšega jekla, čemur pravimo tudi san-mai laminacija

VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar pomeni vrhunsko kakovost) je izdelano v drugem po kuhinjskem priboru znanem mestu Echizen, lociranem samo 2 uri vožnje od Sekija. Proizvaja ga Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo. VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co). Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično daljše ohranjanje ostrine. Toplotno obdelano do trdote 60-61 HRC.

Nož ima wa-style tradicionalni ročaj iz magnolije s črnim plastičnim obročkom. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane. Ovalna oblika je udobna za delo z levo in desno dlanjo.

Gre za super ostro rezilo, ki bo ohranilo ostrino zelo dolgo časa. Temna kuro-uchi zaščitna patina in intenziven vzorec odtisov kladiva sta pika na i tega japonskega noža.

Kovačija:

Tojiro je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo Tojiro v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Gyuto
Jeklo: VG-10
Konstrukcija: San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Trdota (HRC): 60-61
Dolžina noža: 380 mm
Dolžina rezila:
240 mm
Širina rezila:
50 mm
Debelina rezila: 2,7 mm
Teža: 185 g
Dolžina ročaja: 137 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / magnolija
Kovač: Tojiro
Lokacija kovačije:

TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska

Kanji na rezilu:  "Tojiro" 藤次郎
Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV