Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_1
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_2
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_3
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_4
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_5
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_6
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_7
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_8
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_1
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_2
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_3
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_4
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_5
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_6
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_7
Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm_8

Shirasagi Kiritsuke Deba Aogami #2 Kuro-uchi 180 mm

330,00 €

Izdelek je na zalogi Na zalogi le še: 0 kos izdelek ni na zalogi Izdelek ni na voljo

🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.

Brezplačna dostava pri nakupu nad 100 €

Hitra dostava v 1-2 delovnih dneh

30-dnevni rok vračila

Odzivna podpora strankam

Shirasagi Kiritsuke Deba Kuro-uchi 180 mm je tradicionalni japonski nož, ki se uporablja za pripravo in filiranje rib. Gre za težak in debel nož, namenjen profesionalnemu delu za strokovnjake ali izkušene domače uporabnike. To je nož, ki ga definitivno priporočamo navdušencem nad "big game" ribolovom. 

Rezilo je s svojo težo in geometrijo namenjeno za delo z večjimi ribami, hkrati pa je zaradi prirezane sprednje konice, ki se postopoma zoži v ozko in fino obliko, odlično tudi za filiranje manjših rib. Kiritsuke "K-tip" konica namreč omogoča boljšo kontrolo med rezanjem in pregled nad ribo.

Enostransko brušeni noži so običajno obdelani do sijaja (migaki videz), tako da ta deba od svojih soimenjakinj odstopa tudi po svojem zaključnem videzu. Kuro-uchi zaključek pri Aogami #2 rezilih deluje kot zaščitna plast pred rjo in ostalimi zunanjimi elementi, ki lahko škodujejo površini rezila.

Tradicionalni japonski noži so izdelani iz visokoogljičnih jekel predvsem iz dveh glavnih razlogov:

  • zaradi izjemno čiste sestave jekel lahko rezila dosežejo izjemno fino ostrino,
  • iz istega razloga jih pa je mogoče, ko z uporabo to ostrino izgubijo, zlahka tudi ponovno nabrusiti do 'optimalne kondicije'.

Aogami #2 je eno najkakovostnejših med tradicionalnimi visokoogljičnimi jekli, dodana pa sta mu krom (Cr) in volfram (W), kar bistveno izboljša njegovo odpornost proti koroziji in obrabi. Hkrati pa lahko rezilo doseže izjemno fino ostrino in se zlahka ponovno nabrusi.

OBLIKA REZILA:
Ta Deba je za enostransko brušen nož za filiranje rib precej unikatnega izgleda, saj ima konico, ki jo običajno pripisujemo kiritsuke nožem – profil hrbtišča se proti koncu rezila spusti strmo navzdol, zato je nož pri konici tanek in ozek. Oblika in geometrija rezila nožu dopuščata vsestransko uporabo v kuhinji: filiranje večjih rib (vseh rib, ki tehtajo nad tri kg – lice, strelke, gofi ...), filiranje malih plavih rib ter tudi izkoščičevanje piščanca.

  • Kiritsuke konica nudi debi optično boljši pregled pri gibanju konice med rezanjem, saj zagotavlja bolj natančno in precizno delo. 
  • Tanka in ostra konica je odlična tudi za izkoščičevanje piščanca, kjer potrebujemo pregled in vodljivost rezila.
  • Nož je hkrati robusten in izjemno precizen – ima težko in močno rezilo pri peti in pa natančno in močno sprednjo konico.
  • Debelina rezila omogoča varno filiranje brez krušenja rezalnega roba.

JEKLO:
Jeklo Aogami #2 je eno najkvalitetnejših visokoogljičnih jekel, zaradi česar noži ostrino držijo izjemno dolgo časa in se enostavno brusijo. Zaradi visoke vsebnosti ogljika je jeklo hkrati manj odporno proti koroziji, kar pomeni, da lahko rezilo razvije patino, ob daljši izpostavljenosti vodi ali drugim korozivnim snovem pa celo zarjavi. Nerjavne lastnosti nekoliko izboljšajo z dodajanjem kroma in volframa, a jeklo še vedno velja za visokoogljično, zato ga je potrebno temu primerno tudi vzdrževati (preberite več o tem na tej povezavi). Aogami #2 vsebuje ogljik (C) 1,1%, krom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 %, volfram (W) 1,5 %.

Prednost takšnega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Nekoliko več pozornosti bo zahtevalo pri vzdrževanju. Rezilo bo z uporabo dobilo zaščitno patino.

🚩 Zaradi svoje čistosti rezilo ni odporno proti koroziji. Zato se lahko na zunanjih plasteh pojavi rja, če za nož ni ustrezno poskrbljeno. Priporočamo redno mazanje rezila z oljem! Če želite izvedeti več o tem, kako skrbeti za japonske nože z visoko vsebnostjo ogljika in o patini, si preberite blog Vzdrževanje nožev.

LAMINACIJA:
Ni-mai metodo laminacije uporabljamo pri enostransko brušenih nožih. Trda sredica je zvarjena skupaj s plastjo mehkejšega jekla na shinogi (sprednji) strani rezila, kar utrdi strukturo rezila in ga posledično naredi bolj žilavega.

GEOMETRIJA REZILA:
Rezilo je enostransko brušeno in primerno za uporabi v desni roki. Rezilo se od ročaja do konice postopoma enakomerno zoži (t.i. distal taper), tako da ima pri peti rezilo večjo težo, sprednja konica pa je tanjša in okretna. 

Kot brušenja se od pete do špice manjša, prav tako tudi debelina rezila. Zadnji del rezila od pete do sredine je namenjen sekanju in težjim opravilom, sprednji del pa natančnemu filiranju. 

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Zgornji del rezila ni obdelan in ima plast temne zaščitne patine, čemur pravimo tudi kuro-uchi zaključek (kuro pomeni črn). Odličen kontrast pa mu nudi kanji, ki nosi ime kovačije Hatsukokoro (初心), spodnji del rezila pa krasi kasumi zaključek. Površino rezila krasi tudi subtilni tsuchime zaključek, ki skupaj s črnim videzom ohranja vizualno povezavo s tradicionalnimi postopki ročnega kovanja.

ROČAJ:
Osemkotni japonski (Wa) ročaj je iz wenge lesa, ki je pri stiku z ročajem okrepljen z obročkom iz bivoljega roga. Osemkotni ročaj omogoča kompakten in čvrst oprijem med samim filiranjem, brez zdrsov in poškodb, kar je pri delu s surovimi ribami ključnega pomena.

Z uporabo bo površina ročaja izgubila gladkost in sijaj in s tem dobila še boljši oprijem. Nekoliko "okosmaten" ročaj namreč zagotavlja še večjo varnost pri uporabi z mokrimi rokami. Večje trenje, ki ga nudi takšen les je zaželena lastnost zaradi oprijema samega noža, saj poskrbi, da med uporabo mastna, mokra in spolzka dlan ne zdrsne po rezilu naprej. Gre za tradicionalno lastnost lesenih ročajev, ki se uporabljajo na nožih, namenjenih delu z ribami.

Oblika rezila: Deba

Jeklo: Aogami #2

Konstrukcija: Ni-mai / kuro-uchi

Trdota (HRC): 62–63

Dolžina noža: 339 mm

Dolžina rezila: 188 mm

Širina rezila: 54.6 mm

Debelina rezila: 8.2 mm

Teža: 405 g

Dolžina ročaja: 138 mm

Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / wenge

Kovač: Hatsukokoro

Lokacija kovačije: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 初心 "Hatsukokoro"

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!

→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!

NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
Osebni prevzem v salonu OsterRob: 
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
Standardna GLS dostava: 
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

POTREBUJETE POMOČ PRI IZBIRI NOŽA?

KVIZ

Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža.

→ Kliknite tukaj in rešite kviz

ČLANKI

Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih.

→ Prebrskaj vsebine

Vprašanja

Pišite na info@osterrob.si ali pokličite 031633125 za pomoč pri nakupu!

→ Kontakt

Obiščite nas

Obiščite nas v našem novem Showroomu: Celovška cesta 280, Ljubljana. pon -sre / 9:00 - 18:00 čet - pet / 10:00 - 18:00

→ Kako do nas

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)