Senzo Finest Petty STRIX 100 mm

Japonski kuhinjski nož Senzo Finest Petty STRIX 100 mm združuje sodobno obliko rezila z izjemno ostrino, odpornostjo proti koroziji in enostavnim brušenjem. Izdelan je iz najsodobnejšega jekla, dopolnjujejo pa ga značilen kuro-uchi zaključek, kladivasta tekstura in eleganten osemkotni ročaj iz zebrawood pakka lesa.

SPG STRIX združuje lastnosti, ki jih redko najdemo v enem samem jeklu – zato je idealna izbira za profesionalne kuharje, ki potrebujejo zanesljivo in trpežno rezilo, pa tudi za zahtevne domače uporabnike, ki želijo dolgoročno ostrino brez kompromisov.

OBLIKA REZILA:
Petty je manjši japonski kuhinjski nož, ki je zaradi svoje okretnosti in uravnoteženosti nepogrešljiv pomočnik pri delu na deski in v roki. Petty 100 mm je idealen za delo v roki – obrezovanje, lupljenje, rezanje majhnih sadežev ali natančna opravila, kot je čiščenje jagod ali odstranjevanje pecljev. Njegova krajša dolžina omogoča večjo okretnost, zato je nepogrešljiv pri finih kuhinjskih opravilih.

JEKLO:
SPG STRIX dosega visoko trdoto in odlično ostrino z manjšimi, enakomerno razporejenimi karbidi, ki ne ovirajo brušenja. Rezilo se pri brušenju in rezanju obnaša podobno kot tradicionalna ogljikova jekla, kjer trdota temelji na martenzitni strukturi in ne zgolj na količini abrazivnih trdnih delcev v zlitini. Zaradi tega STRIX ponuja občutek "karbonca", a hkrati ohranja prednosti nerjavnega jekla. Po našem mnenju je Takefu z jeklom STRIX dosegel zavidljivo ravnovesje – večinsko martenzitna struktura, okrepljena z manjšimi karbidi, omogoča dolgotrajno ostrino brez kompromisov pri brušenju.

V praksi to pomeni: jeklo, ki nudi odlično izkušnjo rezanja, se izredno dobro brusi tudi na manj grobih kamnih in je kos vsakodnevni profesionalni uporabi, ne da bi zahtevalo zapletene postopke vzdrževanja.

LAMINACIJA:
Tehnika laminacije se imenuje san-mai. Sredica rezila iz tršega jekla, je stisnjena med dve plasti mehkejšega jekla. S tem dosežemo večjo prožnost rezila, ki je tako bolj odporno na udarce in ostale zunanje vplive.

GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno.

ZAKLJUČNI IZGLED:
Zgornji del rezila krasi črn teksturiran kuro-uchi zaključek, ki je bil obdelan z udarci kladiva. Spodnji del je poliran do meje med plastjo laminata (jigane) in trde sredice (hagane), ki jo imenujemo “hairline”, prepoznamo pa jo kot valovito črto, ki sledi rezalnem robu.

ROČAJ:
Tradicionalen japonski (Wa) ročaj iz pakka lesa. Zaradi univerzalne osemkotne oblike je udoben za vse uporabnike, ne glede na dominantno roko, s katero ga uporabljate.

KOVAČIJA:
Suncraft je priznana japonska kovačija iz mesta Seki, ki od leta 1948 združuje tradicijo in inovacije pri izdelavi kuhinjskih nožev. Njihova prestižna linija SENZO nosi ime po predniku ustanoviteljev, ki je prispeval k razvoju mesta Seki in njegovi blaginji.

OsterRob tesno sodeluje s Suncraftom in skupaj so oblikovali nekaj odličnih rezil, med njimi Burjo, prvi japonski nož za pršut, Bunko Black Damascus in SG2 Bunko Matte.