Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Cherry 210 mm
Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Cherry 210 mm
Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Cherry 210 mm
Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Cherry 210 mm
185,00 €

Muneishi

Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Cherry 210 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev) 

Muneishi Gyuto Aogami #2 Damascus Cherry 210 mm je vsestranski japonski kuhinjski nož, primeren za pripravo mesa, rib in zelenjave. Nož krasi kombinacija temnega kuro-uchi zaključka in damask vzorca, ki sta zanimiv kontrast ročaju iz češnje z rdečim zaključnim obročkom. Zahvaljujoč se fini ostrini, ki jo lahko doseže trda sredica iz Aogami #2 jekla, bo rezilo z lahkoto drselo skozi hrano

Enostavno vzdrževanje, fina ostrina in avtentični videz – vse to so karakteristike, ki bodo prepričale vsakega navdušenca nad ostrino.

OBLIKA REZILA:
Gyuto je vsestranski kuhinjski nož, ki ga priporočamo kuharskim entuziastom in profesionalnim kuharjem, saj bo nož blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je "rezilo za govedino", saj je bil namenjen razkosavanju govejega mesa, dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom – naj bo to rezanje mesa ali zelenjave in je japonska oblika chefovskega noža. Muneishi je svoje gyuto nože zasnoval nekoliko širše od standarda, saj ima ta nož široko rezilo pri ročaju za udobno (dolgotrajno) delo in natančno konico, ki je optimalna za delikatno obdelovanje. Posledično ima trebuh rezila nekoliko bolj izrazito krivino, ki je oblikovana za sekljanje večjih količin zelenjave. Peta rezila je odlična za zajemanje hrane s kuhinjske deske.

JEKLO:
Jeklo Aogami #2 je eno najkvalitetnejših visokoogljičnih jekel, ki ga japonski kovači zelo radi uporabljajo, saj noži s sredico iz tega jekla ostrino držijo izjemno dolgo časa, poleg tega pa se enostavno brusijo. Zaradi visoke vsebnosti ogljika Aogami #2 razvije patino, ob neprimerni negi ter daljši izpostavljenosti vodi ali drugim korozivnim snovem, pa se po površini lahko celo razvije rja, zato so v kovačiji sredico noža oblekli v nerjaveče zunanje plasti. Več o vzdrževanju rezil s patino si lahko preberete na tej povezavi. Aogami #2 vsebuje ogljik (C) 1,1 %, krom (Cr) 0,5 %, mangan (Mn) 0,3 %, volfram (W) 1,5 %.

LAMINACIJA:
Nož je sestavljen iz več plasti jekla: sredica iz Aogami #2 jekla je obdana s plastmi mehkejšega nerjavnega jekla, s čimer izboljšamo prožnost rezila in odpornost proti koroziji (kar je bistveno za občutljiva visokoogljična jekla!). Tak tip laminacije imenujemo san-mai damask.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično).

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Damaščanski vzorec je izrazit le na srednjem delu rezila pod kuro-uchi plastjo, kjer se nenadoma konča in nadaljuje v migaki zaključnem videzu, poliranim do visokega sijaja. Kanji 宗石作 na rezilu je ročno vklesan in pomeni: izdelal Muneishi.

ROČAJ:
Tradicionalen japonski (Wa) ročaj ovalne oblike iz češnje ima rdeč pakka obroček in je udoben za uporabo v levi in desni dlani.

KOVAČIJA:
Kovačija Muneishi je bila ustanovljena leta 1955 in Hirotaka Muneishi je druga generacija nožarjev, ki je znan po proizvodnji sekir in mačet za gozdarje iz lokalne regije. Kovač Kosuke Muneishi pa je tretje generacija kovačev pa se je specializiral za izdelavo kuhinjskih nožev. Večinoma uporablja jeklo Aogami Super, ki ga sam kali, popušča, kuje in brusi.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Gyuto
Jeklo: Aogami #2
Konstrukcija: San-mai / V-edge / damask kuro-uchi
Trdota (HRC): 63 - 64
Dolžina noža: 350 mm
Dolžina rezila:
210 mm
Širina rezila:
49 mm
Debelina rezila: 3,2 mm
Teža: 160 g
Dolžina ročaja: 127 mm
Tip ročaja / material:
Japonski WA ročaj / Češnja, obroček pakka
Kovač: Muneishi
Lokacija kovačije: TOSA / Kōchi Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: "made by Muneishi" 宗石作 

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)