Nož Yanagiba 240 mm priznanega proizvajalca Tojiro, ki ga zaznamuje japonski magnolijin ročaj z obročkom roga vodnega bivola, minimalistično oblikovano rezilo in vrhunsko Shirogami #1 jeklo. Rezultat je lahek, oster, vsestranski kuhinjski nož za domače in poklicne kuharje z rezilom, ki dolgo drži ostrino in se enostavno ponovno nabrusi.

TOJIRO

Tojiro Yanagiba Shirogami #1 240 mm

Name: Tojiro Yanagiba Shirogami #1 240 mm
Brand: TOJIRO
SKU: 01011316320
Price: 175.0 EUR
Availability: InStock

175,00 €

🚩 Visokoogljično jeklo z uporabo razvije patino. To je povsem normalen pojav, vendar morate rezilo po uporabi dobro osušiti, da preprečite nastanek rje.

· 1–2 delovna dneva

· hitro in enostavno

· pripravljeno v 24 urah

10 % popust na prvi nakup ·

TOJIRO Yanagiba 240 mm je nož priznanega proizvajalca TOJIRO, ki ga zaznamuje japonski ročaj iz magnolije, minimalistično oblikovano rezilo in Shirogami #1 jeklo. Rezultat je lahek, oster, enostransko brušen kuhinjski nož za domače in poklicne kuharje z rezilom, ki je zelo odporno na rjo in se enostavno ponovno nabrusi.

Yanagiba je nož z dolgim in ozkim rezilom in spada med "sveto trojico" japonskih klasičnih kuhinjskih nožev za pripravo rib in mesa ter predvsem pripravo sushija. Nož je enostransko brušen in zato primeren samo za uporabo v 🚨 DESNI roki!

Rezilo in ravnotežje teh nožev je še posebej primerno za razrez tankih kosov ribe in mesa ter odstranjevanje kože z ribe. Ime Yanagiba na Japonskem pomeni vrba, saj je rezilo podobno vrbinemu listu.

Jedro rezila je izdelano iz visokoogljičnega tradicionalnega japonskega jekla Shirogami #1 , ki je kaljeno na približno 61-62 HRC. Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži zelo fino ostrino. Poleg tega zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Rezilo je obdelano do sijaja (migaki), brez drugih zaključnih detajlov, saj je Yanagiba te serije zasnovana minimalistično in funkcionalno. V spodnjem delu rezila se vije nežna črta, ki je ločnica med trdo sredico in mehkejšima zunanjima plastema.
⁠

🚩 Rezilo lahko razvije patino

Ker Shirogami #1 jeklo vsebuje zelo malo kroma, bo takšno rezilo tekom uporabe dobilo zaščitno patino. Zato bo rezilo na začetku zahtevalo nekaj več vzdrževanja. Prednost tega jekla je, da ima zelo fino, nežno ostrino, je enostavno za brušenje in ostane ostro zelo dolgo časa. Za nego rezila priporočamo uporabo olja za nego rezil.

→ Več o patini in negi nožev s patino si lahko preberete v prispevku.

Kovačija:

TOJIRO je en izmed večjih in bolj cenjenih proizvajalcev japonskih kuhinjskih nožev, ki so po svetu znani predvsem po izjemni kvaliteti za razumno ceno. Če se boste potepali po Japonski, lahko kovačijo TOJIRO v Niigati tudi obiščete, saj imajo za obiskovalce odprto vodenje po kovačiji, prav tako pa imajo odprt tudi krasen Showroom z vsemi svojimi izdelki.

Oblika rezila: Yanagiba

Jeklo: Shirogami #1 / Visokoogljična jekla

Cladding: Visokoogljično (rjaveče)

Laminacija:

Ni-mai

Blade finish:

Migaki

Trdota (HRC): 61-62

Dolžina noža: 380 mm

Dolžina rezila: 240 mm

Širina rezila: 29 mm

Debelina rezila: 2.8 mm

Teža: 120 g

Dolžina ročaja: 135 mm

Tip ročaja / material: Japonski Wa ročaj / magnolija

Kovačija / blagovna znamka: TOJIRO

Lokacija kovačije: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefektura / Japonska

Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 藤次郎 "Tojiro" 疾風

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja.

Ni-mai

TA NOŽ LAHKO RAZVIJE PATINO

Rezilo je izdelano iz visokoogljičnega jekla, ki lahko ob stiku z vlago in živili postopoma spremeni barvo ter razvije patino. To je naravna zaščitna plast, ki pomaga upočasniti nadaljnjo korozijo.

Patina ni rja. Patina je običajna sprememba površine jekla, medtem ko je rja škodljiva in jo je treba odstraniti.

POSEBNA NEGA VISOKOOGLJIČNEGA JEKLA

✓ Rezilo med uporabo redno obrišite, zlasti po stiku s kislimi živili.
✓ Po uporabi ga ročno operite in takoj temeljito osušite.
✓ Pred daljšim shranjevanjem rezilo zaščitite s tanko plastjo olja, primernega za stik z živili.
✓ Nož shranjujte na suhem mestu, zaščiten pred vlago.

SPLOŠNA NEGA IN VZDRŽEVANJE

✓ Uporabljajte lesene, plastične ali gumijaste rezalne deske.
✓ Rezilo med shranjevanjem zaščitite s sayo ali nož hranite na primernem stojalu.
✓ Ostrino vzdržujte z ustreznimi brusnimi kamni in po potrebi primerno ravnalno palico.

IZOGIBAJTE SE

✕ Pomivanju v pomivalnem stroju in puščanju noža v pomivalnem koritu.
✕ Rezanju na steklu, keramiki, marmorju, kovini ali drugih trdih površinah.
✕ Sekanju kosti, rezanju zamrznjene hrane in uporabi noža za opravila, za katera ni namenjen.
✕ Strganju sestavin z deske z ostrim rezalnim robom. Raje uporabite hrbtno stran rezila.

Želite izvedeti več? Preberite naš članek o nastanku in vzdrževanju patine ali vodnik za nego kuhinjskih nožev.

Če potrebujete pomoč, se obrnite na nas. Odgovorili vam bomo v enem delovnem dnevu.

NAČINI PLAČILA
• kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
• PayPal
• ApplePay
• nakazilo na bančni račun
• plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
• gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.

ČAS IN CENA DOSTAVE
• Osebni prevzem v salonu OsterRob:
24 ur od oddaje naročila oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je brezplačen.
• Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila od 100 €.

*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.

VRAČILA IN REKLAMACIJE
Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.

Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.

Ob vsakem nožu prejmete

NAVODILA ZA NEGO
Navodila za pravilno uporabo, čiščenje in vzdrževanje vašega novega noža.
Brezplačno brušenje
Kupon za eno brezplačno brušenje v našem servisu brušenja.
SKRBNO ZAVIT PAKET
Nož prejmete v originalni škatlici, ki jo zavijemo v japonski časopisni papir.