Bunka nož iz linije Suncraft Senzo Retro združuje izjemno ostrino, vzdržljivost in enostavno nego. Rezilo iz japonskega Ginsan jekla (Silver 3) se ponaša z dolgo obstojnostjo rezalnega roba, odpornostjo proti rji in brezčasnim dizajnom. Idealna izbira za vse, ki cenijo funkcionalne, brezčasne in lahke jeklene spremljevalce v kuhinji, tako za profesionalno kot domačo uporabo.

OBLIKA REZILA:

Bunka nož prepoznamo po značilni prirezani konici (K-tip), ravnem profilu in širokem rezilu pri ročaju. Ta oblika omogoča natančno rezanje, sekljanje in lupljenje – od mesa do zelenjave. Rahlo ukrivljen trebuh rezila omogoča tudi zibajoče reze, široko rezilo pa olajša prenos sestavin z deske v ponev. Z dolžino 165 mm je idealen za domače in profesionalne kuhinje.

JEKLO:

Rezilo je skovano iz Hitachijevega Silver III jekla, znanega tudi pod imenom Ginsan ali Ginsanko. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je odporno na korozijo in ga uvrščamo med nerjaveča jekla, kljub temu pa se zaradi izjemno čiste strukture v določenih primerih vede bolj kot visokoogljično jeklo, kar se vidi predvsem pri lahkoti brušenja in fini ostrini. Jeklo je obdelano do približno 60-61 HRC.

LAMINACIJA:

Na dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Nož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.

ROČAJ:

Ročaj je oblikovan iz wenge lesa udoben oprijem, bogata barva in vidni vzorci lesnih vlaken pa še dodatno prispevajo k prepoznavnosti in privlačnosti tega ročaja. Univerzalna oblika je primerna tako za desničarje kot levičarje in nudi odličen oprijem za enostavno ter udobno delo z nožem.

KOVAČIJA:

Suncraft je priznana japonska kovačija iz mesta Seki, ki od leta 1948 združuje tradicijo in inovacije pri izdelavi vrhunskih kuhinjskih nožev. Njihova prestižna linija SENZO nosi ime po predniku ustanoviteljev, ki je prispeval k razvoju mesta Seki in njegovi blaginji.

OsterRob tesno sodeluje s Suncraftom in skupaj so oblikovali nekaj odličnih rezil, med njimi Burjo, prvi japonski nož za pršut, Bunko Black Damascus in SG2 Bunko Matte.