Hayabusa Petty HAP-40 120 mm

Hayabusa Petty HAP-40 120 mm je nož za vsestransko uporabo v kuhinji, je manjša različica vsestranskega Gyuto noža. To rezilo je nepogrešljiv del vsake zbirke nožev, prevzame delikatne delovne naloge, pri katerih se daljši noži izkažejo za preokorne in predolge.

Izjemno tanko in natančno rezilo, primerno za profesionalno in domačo uporabo, je izdelano iz vrhunskega jekla HAP-40, trdote 66-67 HRC. HAP-40 je eno izmed najbolj tehnološko naprednih jekel, ki je znano predvsem po svoji izjemni trdoti in fini ostrini, ki jo obdrži zelooo dolgo časa. Če brušenje res ni vaše najljubše opravilo, je ta nož kot nalašč za vas, saj bo brusne kamne pogrešil le redko.

OBLIKA REZILA:
Ker je rezilo precej tanko, bo ta petty blestel pri finih opravilih. Rezilo natančno in gladko drsi skozi živila, hkrati pa zagotavlja udobno in enostavno manevriranje. Petty noži te dolžine so običajno namenjeni za prostoročna opravila, tako da ga lahko priporočamo za lupljenje, obrezovanje, okraševanje, izrezovanje, odstranjevanje očesc v krompirju. Kljub ozkemu rezilo bo odličen tudi za sekljanje zelišč, česna in podobna opravila. 

JEKLO:
Skrivnost tega noža je v izjemno trdi sredici, izdelani iz, vsaj za kuhinjske nože še nekoliko eksotičnega Hitachijevega HAP-40 jekla, ki spada v skupino sodobnih in tehnološko naprednih jekel. Kompozicija ter mikrostruktura mu omogočata izredno fino in dolgotrajno ostrino, zanimivo pa je, da ima za prašno jeklo izrazito malo kroma (okrog 4%) in se lahko v specifičnih okoliščinah odziva podobno kot visokoogljična jekla. To jeklo je toplotno obdelano do osupljivih 66-67 HRC, kljub temu pa brušenje ne bo predstavljalo hujšega zalogaja.

LAMINACIJA:
Sredica rezila je ovita v dve plasti mehkejšega jekla – to tehniko kovanja nožev imenujemo san-mai in z njo zavarujemo delikatno sredico pred zunanjimi vplivi. San-mai laminacija prispeva tudi k prožnosti rezila.

GEOMETRIJA REZILA:
Nož je brušen dvostransko (simetrično) s konveksnim presekom profila. Posebnost noža je tudi distal taper, torej način, kako je stanjšana hrbtenica rezila. Od ročaja proti konici se rezilo postopoma tanjša. Takšna geometrija ustvari uravnoteženo rezilo s konico, ki je odlična za natančno delo.

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Minimalistično rezilo, zloščeno do visokega sijaja (za več informacij glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila), je izjemno tanko, zato omogoča natančno delo tudi z najmanjšimi sestavinami.

ROČAJ:
Osemkotni japonski (Wa) ročaj iz wenge lesa in obročkom iz roga vodnega bivola.