![Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200 mm je široka in nekoliko lažja kitajska sekirica za vsestransko uporabo. Sredica noža je iz visokoogljičnega Shirogami #2 jekla s trdoto okoli 60 HRC. Primeren je za zelenjavo ter rezanje surovih rib in mesa, vendar ne kosti. Ponaša se z rustikalnim zaključnim videzom kurouchi.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/SentanChineseCleaverShirogami_2200mm_7.9___420109111615_1_200x200_crop_center.jpg?v=1715067829)
![Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200 mm je široka in nekoliko lažja kitajska sekirica za vsestransko uporabo. Sredica noža je iz visokoogljičnega Shirogami #2 jekla s trdoto okoli 60 HRC. Primeren je za zelenjavo ter rezanje surovih rib in mesa, vendar ne kosti. Ponaša se z rustikalnim zaključnim videzom kurouchi.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/SentanChineseCleaverShirogami_2200mm_7.9__420109111615_2_200x200_crop_center.jpg?v=1715080841)
![Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200 mm je široka in nekoliko lažja kitajska sekirica za vsestransko uporabo. Sredica noža je iz visokoogljičnega Shirogami #2 jekla s trdoto okoli 60 HRC. Primeren je za zelenjavo ter rezanje surovih rib in mesa, vendar ne kosti. Ponaša se z rustikalnim zaključnim videzom kurouchi.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/SentanChineseCleaverShirogami_2200mm_7.9___420109111615_3_200x200_crop_center.jpg?v=1715080841)
Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200 mm
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.
Sentan Chinese Cleaver Shirogami #2 200 mm je široka in nekoliko lažja kitajska sekirica za vsestransko uporabo. V osnovi ta nož spada v kategorijo vsestranskega kuhinjskega noža, s katerim se lahko lotimo priprave različnih zelenjavnih in mesnih jedi.
Takšne sekirice so izjemno popularne med kitajskimi kuharji, saj so njihova ravna in visoka rezila odlična za sekljanje in enostavno prenašanje sestavin, navadno pa so izdelane iz mehkejših nerjavečih jekel. Pri izdelavi te sekirice so se odločili za san-mai konstrukcijo, kjer je trda sredica iz Shirogami #2 visokoogljičnga jekla z obeh strani obdana z mehkejšim, nerjavečim jeklom. To da nožu podobne nerjaveče lastnosti, a višja vsebnost ogljika in posledično trdota nad 60 HRC garantira nožu izjemno fino ostrino, ki jo bo tudi dolgo časa obdržal. Tako nož združuje najboljše iz obeh svetov - visoko zmogljivost in ostrino japonskega jekla v obliki tradicionalne in preizkušene kitajske sekirice.
Zaradi svoje trde visokoogljične sredice je nož nekoliko bolj občutljiv in se lahko hitro odkruši, če z njim režemo zelo trde stvari, zato ni mesarska sekirica in ni primeren za sekanje kosti.
Odlična lastnost je tudi njegov izjemno širok profil, ki ga lahko uporabite za prenos vseh živil, ki so narezana in pripravljena na odhod do končnega cilja - vroče ponve. 🚨 Pazite le, da uporabljate hrbtišče in ne rezalnega roba, saj lahko strganje na deski nož poškoduje ali naredi manj oster.
OBLIKA REZILA:
V kitajskih kuhinjah se večina dela običajno opravi z enim samim nožem. Velika kitajska sekirica je kot nalašč za sekljanje in enostavno prenašanje sestavin, njeno dodatno težo pa lahko izkoristimo za prebijanje skozi trše sestavine (🚨 vendar ne skozi kosti!). Zaradi dolgega in tankega rezalnega roba kitajski sekirici ne delajo težav niti daljši rezi ter finejše tehnike, kot so sekljanje česna, rezanje na kocke ali julienne. Upoštevajte to, da kljub obliki sekirice ta nož ni namenjen sekanju mesa s kostmi, temveč za delikatno in nežno delo z živili.
JEKLO:
Sredica noža je iz jekla Shirogami #2 (White #2), obdanega z dvema plastema nerjavečega jekla, ki objemata tudi hrbtenico rezila. Nož je kaljen do trdote okoli 60-61 HRC. Kombinacija visokoogljične jeklene sredice in nerjavečih zunanjih plasti nam omogoča najboljše iz obeh svetov: enostavno vzdrževanje in zaščito proti rji, hkrati pa odlično ostrino, hitro brušenje, svilnato gladek rob in učinkovito rezanje in sekljanje. Rezilo bo z uporabo pridobilo zaščitno patino samo po spodnjem robu rezila vzdolžno s shinogi linijo, ki ločuje plasti jekla. Zato je priporočljivo, da rezilo med in po uporabi obrišete do suhega in ga pogosto namažete z oljem. Preberite si več o vzdrževanju tradicionalnih japonskih rezil.
GEOMETRIJA:
Rezilo je dvostransko brušeno (primerno za levičarje in desničarje) in ima konveksen presek profila, ki preprečuje lepljenje sestavin na rezilo. Takšna oblika je trdnejša in zagotavlja močnejši rezalni rob, hkrati pa tudi dobro ostrino. Rezilo se proti konici distalno zoža - pri ročaju ima debelino 2,5 mm, pri konici pa 1.8 mm.
→ Vas zanima več o geometriji rezil? Preberite si članek Konstrukcija rezila: Geometrija
LAMINACIJA:
San-mai konstrukcija rezila se nanaša na sredico iz visokoogljičnega jekla in zunanjih slojev mehkejšega, nerjavečega jekla. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi san-mai, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni "tri plasti" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane), ki jih sestavlja več plasti.
ZAKLJUČNI VIDEZ:
Rezilo ima rustikalen kurouchi zaključni videz, ki izkasuje minimalistično in tradicionalno japonsko estetiko.
ROČAJ:
Rezilo ima tradicionalen kitajski ročaj, izdelan iz svetlega lesa. Ročaj omogoča varen in trden oprijem, ki preprečuje, da bi roka zdrsnila proti rezilu. Je okrogle oblike in primeren za uporabo tako v levi kot v desni roki. Zaključni obroček na ročaju je iz nerjavečega jekla in zagotavlja gladek in stabilen prehod med ročajem in rezilom.
KOVAČIJA:
Hatsukokoro Sentan je japonska blagovna znamka, ustanovljena leta 2019, ki stremi k cilju, da poveže Japonsko in svet. Nenehno išče najboljše japonske izdelke in razvija prodajne kanale za njihovo distribucijo po vsem svetu. Pomen znamke Hatsukokoro izhaja iz japonskega pregovora "ne pozabi svojega prvotnega namena", Sentan (仟锻) pa pomeni “tisočkrat kovan“.
Oblika rezila: Kitajska sekirica
Jeklo: Shirogami #2
Konstrukcija: San-mai / convex / kurouchi
Trdota (HRC): 60-61
Dolžina noža: 290 mm
Dolžina rezila: 190 mm
Širina rezila: 88 mm
Debelina rezila: 2,5 > 1,8 mm
Teža: 290 g
Dolžina ročaja: 105 mm
Tip ročaja / material: Zahodni ročaj / ekološki les
Kovač: Hatsukokoro
Lokacija kovačije:
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): Sentan (仟锻) — “tisočkrat kovan“
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
![](http://osterrob.si/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_SLO_{width}x.png?v=1668672488)
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.