Rezilo Gyuto Ginsanko Nashiji 240 mm [brez ročaja] je vsestranska japonska oblika rezila, ki bo blestela pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. To rezilo bo ustrezalo tako profesionalnemu kot tudi ljubiteljskemu kuharju. Ob izbiri noža brez dodanega ročaja imate priložnost, da izberete ročaj iz naše kolekcije japonskih Wa ročajev (ali pa si ga naredite tudi sami) in si s tem sestavite povsem unikaten nož, prilagojen vašemu okusu in željam.

Gre za rezilo, ki ga priporočamo tako zaradi odličnega profila, ravnotežja in preprostega vzdrževanja kot tudi zaradi njegovih estetskih lastnosti. Odlična izbira za darilo in prvi nakup noža!

OBLIKA REZILA:

Vsestranski kuhinjski nož za vse kuharske entuziaste in profesionalne kuharje. Nož bo blestel pri vseh vrstah sekljanja in rezanja na kuhinjski deski. Izvorni pomen besede gyuto je nekaj podobnega kot meč za govedino in bil je prvotno razkosavanju večjih kosov mesa, dandanes pa je gyuto namenjen vsakodnevnim opravilom in je japonska oblika chefovega noža.

JEKLO:

Srce noža je Silver Steel III jeklo, trdote cca 60-61 HRC, ki mu pravijo tudi Ginsan Steel ali Ginsanko. Glavna odlika tega jekla je, da se dobro upira rji, je odličen za vzdrževanje in odlično drži ostrino.

ZAKLJUČNI VIDEZ:

Nož zaznamujejo zanimivi odtisi kladiva na zgornjem delu rezila, takšen zaključni videz se imenuje Nashiji, kar dobesedno pomeni “koža [azijske = Nashi] hruške”. Gre za rahlo matirano površino, kjer je zgornji rob rezila nežno teksturiran, kar nima le estetske vrednosti, temveč tudi praktično, saj se med rezanjem na nož hrana manj lepi.

LAMINACIJA:

Na dnu rezila lahko vidimo zelo lepo poudarjeno ločnico med različnimi plastmi jekla, ki gradijo nož. Takšen tip kovanja imenujemo tudi San-mai, pri čemer mehkejše zunanje plasti notranjo trdo sredico ščitijo pred zunanjimi dejavniki. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo.

ROČAJ:

Ta nož nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo ponudbo japonskih ročajev in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico odkljukajte montaža japonskega ročaja na izbrano rezilo.

KOVAČIJA:

Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi na Japonskem. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.