Mizukagami Petty AUS-10 150 mm je lahek in okreten japonski kuhinjski nož, namenjen natančnejšim opravilom in pripravi manjših sestavin. Njegovo izjemno tanko rezilo iz nerjavečega jekla AUS-10 omogoča gladko rezanje sadja, zelenjave, zelišč in manjših kosov mesa. Zaradi priročne velikosti je odličen za obrezovanje, lupljenje in druga drobna kuhinjska opravila. Minimalistično zasnovo dopolnjuje tradicionalni osemkotni wa ročaj iz enega kosa ebenovine, ki zagotavlja udoben oprijem in natančen nadzor nad rezilom.

Serija Mizukagami združuje minimalističen videz, izjemno tanko geometrijo rezila in odlično razmerje med ceno in zmogljivostjo. Odlična je tako za prve korake v svet japonskih nožev kot za izkušene kuharje, ki cenijo natančnost in lahkotno rezanje. Zaradi elegantnega videza je tudi odlična izbira za darilo kulinaričnim navdušencem.

Noži serije Mizukagami so izdelani v japonski kovačiji Yoshida Hamono. Ime pomeni »vodno ogledalo« in opisuje mirno vodno gladino, ki kot ogledalo odseva okolico. Enotna zasnova in širok izbor oblik rezil omogočata tudi sestavo elegantnega, usklajenega kompleta nožev.

OBLIKA REZILA:

Petty je manjši japonski večnamenski nož, namenjen natančnim kuhinjskim opravilom. Njegovo ozko rezilo in koničast vrh omogočata natančne reze okoli kosti, sklepov in sestavin nepravilnih oblik. Še posebej uporaben je za obrezovanje mesa, odstranjevanje maščobe in vezivnega tkiva ter pripravo manjših kosov rib.

Z dolžino 150 mm petty ponuja odlično ravnovesje med dolžino rezila in okretnostjo. Vitko rezilo je dovolj dolgo za gladke reze skozi manjše kose mesa in rib, hkrati pa ostaja dovolj kompaktno za natančno delo in pripravo manjših sestavin.

Za razliko od širših večnamenskih nožev, kot sta santoku in gyuto, ozek profil pettyja omogoča večjo natančnost pri delu na težje dostopnih mestih. Koničast vrh je posebej uporaben pri natančnem obrezovanju, zarezovanju in odstranjevanju neželenih delov mesa, ne da bi po nepotrebnem zarezali v okoliško tkivo.

Zato je odličen spremljevalec večjega kuharskega noža, saj omogoča boljši nadzor pri manjših in natančnejših opravilih. Ob ustrezni previdnosti je primeren tudi za določena opravila v roki, kot sta lupljenje in oblikovanje sadja ali zelenjave.