Okeya Honesuki Aogami #2 150 mm
🚩 Rezilo dobi patino, ob nepravilni uporabi pa lahko razvije tudi rjo.
Honesuki je japonski nož za ločevanje mesa od kosti s posebnim trikotnim rezilom, ki je trdo ter oblikovano za odstranjevanje kosti iz perutnine in rezanje mehkih sklepov.
Zaradi svoje zasnove je konica tanto močnejša in zlahka prebode kožo, z njo pa lahko tudi natančno zarežete v težko dosegljiva mesta, kot so sklepi. Zaradi koničaste oblike lahko z njo delate sunkovite krožne zareze, zato boste hitro obrezali maščobo in vezivno tkivo.
Okeya Honesuki Aogami#2 se od nožev honesuki razlikuje po nekoliko tanjšem profilu. To pomeni, da ga lahko uporabljate za kakršno koli odstranjevanje kosti, vendar morate nameniti nekoliko več pozornosti predelom okoli kosti. Čeprav je malce delikatnejši kot drugi honesukiji, boste z njegovim tankim, dvostransko brušenim rezilom (za več o obliki rezila glej članek Konstrukcija rezila: geometrija) rezali meso tako lahkotno kot še nikoli prej. Tanjše rezilo pomeni tudi lažji nož, kar je še ena prednost po napornem dnevu. Standardni noži honesuki imajo nesimetrično oblikovan presek profila, zato jih lahko običajno uporabljajo le desničarji, ta pa je brušen pod kotom 50 stopinj na obeh straneh, zato ga lahko uporabljajo tako desničarji kot levičarji.
Konstrukcija rezila san mai s sredico iz jekla Aogami #2 (jeklo Aogami #2 – za več informacij glej članek Jeklo: srce japonskih nožev), ki je oblečena v več plasti nerjavnega jekla, ponuja najboljše od obeh svetov: sredica z visokim odstotkom ogljika ima popolno zaščito pred zunanjimi vplivi.
Rezilo, dolgo 150 mm, se ponaša z zaključnim videzom nashiji (za več informacij glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila), posebno vrsto videza z odtisi kladiva, ki prispeva k privlačnemu videzu noža, hkrati pa preprečuje, da bi se hrana lepila na površino rezila.
Na rezilo je pritrjen tradicionalen osemkotni japonski (wa) ročaj iz orehovega lesa in obročkom iz lesa pakka. Ročaj je nekoliko večji, za bolj varen in čvrst oprijem.
KOVAČIJA:
Družinska kovačija je bila ustanovljena pred 140 leti in njena glavna obrt so bili tradicionalni japonski meči. Največji preobrat je naredila po drugi svetovni vojni, ko sta se morala kovačija in njen naslednik preusmeriti iz prepovedane obrti izdelovanja katan v ročno kovane kuhinjske nože.
Mojstra kovača sta oče in sin. Oče, Yasuhiko Fujiwara, je kovač tretje generacije te družinske kovačije, njegov sin, Akihito Fujiwara, je pripravništvo opravljal v mestu Sakai. Kovačija se nahaja v mestu Miki.
Oblika rezila: Honesuki (Garasuki)
Jeklo: Aogami #2
Konstrukcija: San-mai / nashiji
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 290 mm
Dolžina rezila: 150 mm
Širina rezila: 0.9-3.7 mm
Debelina rezila: 2 mm
Teža: 95 g
Dolžina ročaja: 125 mm
Tip ročaja / material: Japonski ročaj [wa] / oreh
Kovač: Okeya
Lokacija kovačije: MIKI / Hyōgo Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): /
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
NEGA NOŽEV S PATINO
Nož je najbolj občutljiv, ko je še nov in patina še ni razvita, kasneje pa bo patina ščitila rezilo in bo manj občutljivo. Za take nože je treba nekoliko bolj skrbeti, zato svetujemo:
✔ redno brisanje s čisto in suho krpo (lahko tudi med uporabo)
✔ po uporabi ga skrbno oplaknite z mlačno vodo, obrišite do suhega
✔ lahko ga nežno namažete z oljem za nego rezil ali navadnim rafiniranim sončničnim oljem
✔ lahko ga shranjujete zavitega v papir, ki nase vleče vlago in ga ščiti
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
RAZLIKA MED PATINO IN RJO
Patina je tanjši, zaščitni sloj oksidiranega jekla, ki ščiti rezilo pred nadaljnjo oksidacijo. Rja je debelejši sloj oksida z značilno rdečo barvo, ki nastane kot posledica reakcije med železom in kisikom v kombinaciji z vodo ali vlago v zraku. Rja ne ščiti rezila (kot to počne patina), ampak pospeši nadaljnjo korozijo na mestu, kjer se je že razvila. Če na rezilu opazimo rjo, jo moramo pred uporabo noža odstraniti!!
→ Vse o patini si lahko preberete v našem prispevku o razliki med patino in rjo!
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.
