Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm

Japonski nož Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm je odlična izbira za vse, ki si želijo manjši večnamenski nož za pripravo mesa, rib in zelenjave ter dolgo časa drži ostrino. Črna kuro-uchi patina na rezilu ga ščiti pred korozijo, odtisi kladiv pa ustvarjajo zračne žepke, ki preprečujejo lepljenje hrane na rezilo med uporabo.

Rezilo ima tradicionalni japonski wa ročaj oktagonalne oblike, izdelan iz mahagonija in zelkovega lesa. Ročaj ima na otip prijetno površino naravnega lesa, njegov minimalističen in tradicionalen izgled pa bo vsakemu rezilu dal pridih elegance, ne da bi pritegnil preveč pozornosti z rezila. To rezilo je na voljo tudi brez ročaja in ga lahko opremite s svojim, ali pa izberete med številnimi ročaji v naši ponudbi.

OBLIKA REZILA:
Vsestranski profil, ravno in široko rezilo in izrazita kiritsuke konica. To je bunka, tradicionalni kuhinjski nož, ki s svojo obliko spominja na katane in bodala in je poklon japonski kovaški tradiciji.
V zadnjih letih se je značilna oblika bunke zaradi vsestranske uporabe (meso, ribe, zelenjava) močno priljubila tudi v domačih kuhinjah. Zaradi ravnega trebuha rezila je nož zelo enostaven za uporabo, zato je primeren tudi za začetnike, hkrati pa ne bo pa razočaral niti najbolj zahtevnih uporabnikov in poznavalcev. Bunka ima široko rezilo pri ročaju za udobno delo, trebuh rezila je nežno oblikovan in primeren tako za dolge kot kratke reze, zadnji del rezila je raven in namenjen za sekljanje. Rezilo se proti konici zoži, zato je le-ta optimalna za natančno obdelovanje, obrezovanje in sekljanje kot papir tankih kosov česna, šalotke, redkvice ...
→ Izrazita konica "K-tip" je zasnovana za natančno in precizno delo.
→ Rahla krivina rezila med konico in peto noža omogoča rezanjem z zibanjem naprej in nazaj ("rocking motion").
→ Širok profil za lažje prenašanje hrane z rezalne deske v posodo.
→ Vsestranska uporaba za meso, ribe in zelenjavo. Dolžina rezila je 170 mm.

JEKLO:
Sredica tega rezila je Hitachijevo Aogami Super jeklo, ki sega v sam vrh kvalitetnih japonskih jekel.

Gre torej za izjemno trdo jeklo, kar pomeni, da kljub ekstenzivni in dolgotrajni uporabi dolgo časa obdrži super fino ostrino. Poleg tega pa zaradi visoke vsebnosti ogljika nož zelo enostavno nabrusimo. Med tradicionalnimi japonskimi jekli je Aogami Super tudi najmanj občutljivo na rjo. 

LAMINACIJA:
Nož je San-mai konstrukcije in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar nožu zagotavlja zaščito proti rjavenju. Na prehodu med sredico in zunanjo plastjo lahko vidimo nežno in mojstrsko oblikovano kasumi linijo. 

ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA:
Nož ima zaradi temne zaključne patine in gostih sledi odtisov kladiva precej rustikalen pridih. Obe lastnosti imata tako estetski kot tudi praktičen namen; odtisi kladiva skrbijo za lažje rezanje, saj zračni žepki pomagajo proti lepljenju hrane na površino rezila, temna zaščitna patina pa ščiti jeklo pred zunanjimi dejavniki.

ROČAJ:
Rezilo ima tradicionalni japonski wa ročaj oktagonalne oblike, izdelan iz mahagonija in zelkovega lesa. Ročaj ima na otip prijetno površino naravnega lesa, njegov minimalističen in tradicionalen izgled pa bo vsakemu rezilu dal pridih elegance, ne da bi pritegnil preveč pozornosti z rezila. Osmerokotna oblika ročaja nudi dober oprijem, mahagonij in zelkova les pa garantirata trdnost in obstojnost ročaja.

KOVAČIJA:
Hokiyama je vodilna kovačija iz prefekture Kochi. Znani so po nepremagljivi kvaliteti, saj sledijo tradiciji ročne izdelave rezil že več kot 800 let. Ohranjajo ročno delo in tradicionalno obrtniško mojstrstvo, ki se prenaša iz generacije v generacijo, hkrati pa stremijo k vedno novemu znanju in inovacijam. Kljub temu, da izdelujejo nože po tradicionalnih metodah, sledijo sodobnim tehnološkim smernicam s področja metalurgije, obdelave materialov in novostim v proizvodnih postopkih.