Profesionalni kuharji večino časa kuhajo, razmišljajo o kuhanju ali pa na skrivaj ocenjujejo vaše rezalne spretnosti. Nič ne bodo komentirali ... razen če jim postavite vprašanje; potem se vam obeta prava delavnica o pravilnem sekljanju čebule. Svojih nožev si ne „lastijo“, ampak z njimi vzpostavijo vseživljenjsko razmerje, ki vključuje redna brušenja in občasno oljenje. Njihov kuharski arsenal – sestavljen iz lupilcev, pincet, servirnih lopatic in številnih nožev različnih oblik in velikosti –  jih spremlja na vsakem koraku, varno shranjen v torbi za nože, ki se barvno ujema z njihovimi čevlji. Ker nikoli ne veste, kdaj boste morali zimprovizirati 5-hodni meni z vinsko spremljavo.