![Mcusta Zanmai Sujihiki [Slicer] VG-10 Black Damascus je japonski nož namenjen rezanju tankih rezin mesa in rib. Trda sredica iz nerjavečega VG-10 jekla (60-61 HRC) s san-mai laminacijo z mehkejšim jeklom tvori 33 plasti jekla, razvidnih v črnem damascus vzorcu. Ima črn zahodni ročaj iz pakka lesa z mozaično zakovico.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_1_200x200_crop_center.jpg?v=1709890671)
![Mcusta Zanmai Sujihiki [Slicer] VG-10 Black Damascus je japonski nož namenjen rezanju tankih rezin mesa in rib. Trda sredica iz nerjavečega VG-10 jekla (60-61 HRC) s san-mai laminacijo z mehkejšim jeklom tvori 33 plasti jekla, razvidnih v črnem damascus vzorcu. Ima črn zahodni ročaj iz pakka lesa z mozaično zakovico.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_2_200x200_crop_center.jpg?v=1709890670)
![Choil noža. Mcusta Zanmai Sujihiki [Slicer] VG-10 Black Damascus je japonski nož namenjen rezanju tankih rezin mesa in rib. Trda sredica iz nerjavečega VG-10 jekla (60-61 HRC) s san-mai laminacijo z mehkejšim jeklom tvori 33 plasti jekla, razvidnih v črnem damascus vzorcu. Ima črn zahodni ročaj iz pakka lesa z mozaično zakovico.](http://osterrob.si/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_3_200x200_crop_center.jpg?v=1709890669)
![Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm](http://osterrob.si/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_3_dc066661-acbf-4146-8cc4-ff5cedccc2de_200x200_crop_center.jpg?v=1713349914)
![Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm](http://osterrob.si/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_2_f149c5c4-9a55-4285-84e3-d0cd3a549ccb_200x200_crop_center.jpg?v=1713349914)
![Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm](http://osterrob.si/cdn/shop/files/McustaSlicerBlackDamascus270mm_170114201607_4_200x200_crop_center.jpg?v=1713349914)
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm
Vrhunski nož, ki ga je kovačija Mcusta Zanmai sestavila ekskluzivno za OsterRob. Lastnosti smo izbrali zelo premišljeno, da bi ljubiteljem mesa dali vrhunsko kuharsko izkušnjo. Ta slicer (jap. sujihiki) je del seta Mcusta Meat Master, ki vključuje tudi boning nož (za ločevanje mesa od kosti in filiranje rib). Set smo zdizajnirali v sodelovanju z lokalno steak avtoriteto, Matejem Stipaničem (@customgrill). Noža lahko v kompletu ali ločeno. Na voljo sta izključno v naši trgovini. Set nožev se ponaša z očarljivim vzorcem iz nerjavečega črnega damaska in elegantnim črnim ročajem iz pakka lesa, okrašenim z mozaično zakovico, ki mu daje luksuzen pridih. |
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus 270 mm je japonski kuhinjski nož za domačo in profesionalno uporabo. Namenjen je rezanju tankih rezin mesa in rib ter uporabi za mnoga kuhinjska opravila, pri katerih je pomembna predvsem natančnost. Je nepogrešljivo orodje za vse ljubitelje mesnih in ribjih (sushi in sashimi) jedi.
Nož združuje stoletja staro tradicijo kovaštva z vrhunsko sodobno japonsko tehnologijo. Mcusta noži so lasersko izrezani in ročno brušeni. Kombinacija visoke tehnologije in natančne ročne izdelave zagotavlja popolnost v dizajnu, ravnotežju noža in vrhunski out-of-the-box ostrini. S svojim tankim rezilom (značilnim za vse Mcusta nože) bo z nežnim pritiskom zlahka zarezal skozi meso in ribe.
S 33-plastnim črnim damask vzorcem in elegantnim črnim pakka ročajem s tremi zakovicami je to resnično vizualno izstopajoč nož. Primeren je za vse, ki iščete odlično uravnotežen nož s izjemno tankim in natančnim rezilom. Sredica noža je iz odličnega nerjavečega VG-10 jekla (61 HRC), ki je enostavno za ponovno brušenje in dolgo drži ostrino. 32 zunanjih plasti poskrbi za zaščito rezila in hkrati dramatično vizualno podobo noža.
OBLIKA REZILA
Nož Sujihiki (ali Slicer) je namenjen predvsem dolgim potegom za precizen razrez mesa in rib. Dolgo in ozko rezilo je še posebej oblikovano za filiranje in odstranjevanje kože, saj omogoča natančen rez z eno potezo. Nož je zasnovan tako, da mu oblika, teža in ravnotežje omogočajo enostavno rokovanje in vzdrževanje.
→ Dolgo, ravno rezilo je idealno za razrez večjih kosov mesa in rib. Dolgo je 270 mm. Rezilo se distalno zoža - pri ročaju je debelo 2mm pri konici pa 0.9mm.
Uporaba: podpira vse tehnike priprave hrane, kot so rezanje, sekljanje, kockanje, julienne,… odličen je tako za razrez večjih kosov mesa kot tudi drobno sekljanje česna.
JEKLO
VG-10 je trenutno najbolj priljubljeno japonsko jeklo. Kadar se odločamo med jekli, iz katerih želimo izdelati nož, pretehtamo lastnosti kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla, enostavnost brušenja in navsezadnje, ceno in dostopnost. VG-10 (V za Vanadij, G za "gold", kar označuje vrhunsko kakovost) proizvaja Takefu Special Steel Company, relativno majhno podjetje, ki mu je pred 60. leti uspelo najti ravno pravo ravnotežje med različnimi elementi, ki tvorijo to danes najbolj priljubljeno japonsko jeklo.
VG-10 je nerjaveče jeklo z relativno visoko vsebnostjo (1 %) ogljika (C), 15 % kroma (Cr), 1 % molibdena (Mo), 0,3 % vanadija (V) in 1,5 % kobalta (Co).
Kombinacija Cr, Mo in V tvori veliko trdih karbidov, kar omogoča jeklu odpornost proti abraziji in posledično boljše ohranjanje ostrine. Trdota jekla je 60-61 HRC.
LAMINACIJA
Rezilo je sestavljeno iz 33 plasti jekla. Jekla z visoko trdoto imajo mnogo prednosti, a so zaradi svoje trdote bolj krhka in tako tudi bolj dovzetna za poškodbe. Rezila iz takšnih jekel zato laminiramo po metodi san-mai, s tem pa izboljšamo njihovo strukturno celovitost in posledično odpornost na razne udarce in druge fizične dejavnike, ki bi lahko vodili k poškodbam. San-mai v japonščini pomeni "tri plasti" in se nanaša na rezilo, ki je sestavljeno iz primarne notranje plasti tršega jekla (hagane) in dveh zunanjih plasti mehkejšega jekla (jigane), ki jih sestavlja več plasti.
ZAKLJUČNI VIDEZ REZILA
Mcusta Slicer VG-10 Black Damascus ima 270 mm dolgo rezilo iz 33 plasti jekla, ki tvorijo zaključni videz črnega damaska. Damaščanski vzorec se na vsakem rezilu preliva malo drugače, zato je vsak nož unikaten.
GEOMETRIJA REZILA
Rezilo ima simetrično brušeno rezilo s konveksnim presekom profila. Pri konveksni obliki je rezilo brušeno od hrbtenice do rezila, tako da je nekoliko izbočeno. Takšnemu preseku pravimo tudi hamaguri in izhaja iz katane. Zagotavlja izjemno ostrino in preprečuje lepljenje hrane na rezilo. V primerjavi s konkavnim presekom profila je debelejši, ampak manj občutljiv. |
ROČAJ
Odlično uravnoteženost nožu daje črni ročaj zahodnega tipa (yo) iz pakka lesa. Za dodatni estetski naboj so pri Mcusti poskrbeli s tremi zakovicami, od katerih je ena mozaična. Nerjaveča spona (bolster) poskrbi za gladek prehod iz rezila v ročaj, ki se zaključuje s ploščatim ejiri.
Spodnji del ročaja je raven in zaključen z jekleno ploščico (ejiri), ki ima poleg estetske tudi praktično funkcijo. Ta del noža lahko namreč uporabljate za različne kuharske naloge, kot je npr. trenje česna. |
KOVAČIJA
Mcusta Zanmai je japonsko družinsko podjetje z zanimivim (in tehnološko naprednim) pristopom do izdelave nožev. Z 800-letno tradicijo izdelovanja nožev so se odločili znanje tradicionalnega rokodelstva vnesti v oblikovanje lastnih strojev. Mcusta je edini proizvajalec nožev, ki za izrez rezil uporablja laser, v nasprotju s siceršnjo prakso pridobivanja grobe oblike rezila z odtisom modela iz jeklene plošče. Zaradi te razlike so njihova rezila manj občutljiva na strukturne napetosti v jeklu, kar je dodaten razlog, da veljajo za enega najbolj inovativnih in naprednih podjetij za izdelavo nožev na Japonskem. Ročaji in zatiči so z njihovimi visoko kakovostnimi CNC stroji izdelani z natančnostjo 1/1000 mm. Vsak nož je nato pregledan in komponente ročno sestavljene. Preden se noži razpošljejo po celem svetu jih Mcustini strokovnjaki nabrusijo – tako, da je vsak nož ob nakupu oster in takoj pripravljen na uporabo.
👆 Mcusta je skovanka iz dveh besed: Machine (stroj) in CUSTom (običaj)!
Oblika rezila: Slicer
Jeklo: VG-10
Konstrukcija: San-mai / full hamaguri convex / damask
Trdota (HRC): 60-61
Dolžina noža: 404 mm
Dolžina rezila: 272 mm
Širina rezila: 40 mm
Debelina rezila: 2 - 0.9 mm
Teža: 185 g
Dolžina ročaja: 126 mm
Tip ročaja / material: Zahodni ročaj [yo] / Črni pakka les
Kovač: Mcusta Zanmai
Lokacija kovačije: SEKI / Gifu Prefektura / Japonska
Napis na rezilu (kanji ali hiragana pismenke): 三昧 "Zanmai"
* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *
![](http://osterrob.si/cdn/shop/files/dimenzije_bunka_silhueta_SLO_{width}x.png?v=1668672488)
✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo.
✔ Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
✔ Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
✔ Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.
❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen → odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...
→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV
NAČINI PLAČILA
✔ kreditna kartica (Visa, MasterCard, Discover, JCB, American Express)
✔ PayPal
✔ ApplePay
✔ nakazilo na bančni račun
✔ plačilo po povzetju (bančna ali kreditna kartica, gotovina)
✔ gotovina ali kartica ob osebnem prevzemu v salonu OsterRob.
ČAS IN CENA DOSTAVE
✔ Osebni prevzem v salonu OsterRob:
3-4 ure od oddaje naročila do 12. ure oz. naslednji delovni dan. / Osebni prevzem v našem salonu je seveda brezplačen.
✔ Standardna GLS dostava:
2-3 delovne dni od oddaje naročila. / Cena dostave: 5 € (za naročila do 100 €). Brezplačna dostava za naročila nad 100 €.
✔ Dostava v istem dnevu (GLS kurir):
3-4 ure od oddaje naročila. / Cena dostave: 10 €. Več o dostavi v istem dnevu >>
*Izjema so noži s personalizirano gravuro in pa noži z ročaji po meri (custom noži), na katere moramo še pritrditi ročaj. Za to potrebujemo dodatne 2-3 delovne dni. Personalizirane izdelke je potrebno plačati pred personalizacijo in zanje ni možno vračilo.
VRAČILA IN REKLAMACIJE:
✔ Podrobne informacije o vračilu in reklamacijah najdete tu: VRAČILA IN REKLAMACIJE.
Če pri izvedbi storitve ali dostavi pride do zamude, vas bomo o tem nemudoma obvestili. Za vsa vprašanja v zvezi z dostavo in poštnino smo vam na voljo na 031 633 125 ali preko info@osterrob.si.
OB VSAKEM NAKUPU NOŽA PREJMETE
✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.