Tsunehisa Nakiri Swedish Steel Damascus Washiji 170 mm

Tsunehisa Nakiri Swedish Steel Damascus Washiji 170 mm je japonski kuhinjski nož, ki navdušuje z osupljivim videzom in izjemno natančnostjo pri pripravi zelenjave. Njegovo široko, ravno nakiri rezilo s kvadratno konico omogoča čiste, enakomerne in izredno gladke reze – od trše gomoljne zelenjave in buč do nežnih svežih zelišč. Tanko, popolnoma ravno rezilo z minimalno ukrivljenostjo brez napora drsi skozi sestavine, širok hrbet pa poskrbi, da lahko narezano zelenjavo preprosto zajameš in preneseš na krožnik ali v ponev.

Oblika noža je primerna tako za začetnike kot izkušene kuharske mojstre, hkrati pa je tudi premišljeno in elegantno darilo za vsakega kuharskega navdušenca.

OBLIKA REZILA:
Nakiri je tradicionalni japonski nož za zelenjavo z ravnim, širokim rezilom in kvadratno konico. Idealen je za natančno rezanje vseh vrst zelenjave. Rezilo je tanko in plosko z minimalno ukrivljenostjo in zagotavlja hitro, natančno in udobno pripravo zelenjavnih jedi.

JEKLO:
Rezilo je izdelano iz švedskega (19c27, Sandvik steel) visokoogljičnega jekla (63 HRC), zelo priljubljenega med japonskimi proizvajalci kuhinjskih nožev. Omogoča fino ostrino, enostavno vzdrževanje in dobro odpornost proti koroziji, zato je idealno za profesionalne kuharje in zahtevne uporabnike. Kljub visoki trdoti ostaja rezilo je enostavno za ponovno brušenje in enostavno vzdrževanje in dolgotrajno uporabo.

LAMINACIJA:
Nož je san-mai konstrukcije in ima zunanji plasti iz mehkejšega nerjavečega jekla, kar mu zagotavlja še dodatno zaščito proti rjavenju. 

ZAKLJUČNI VIDEZ:
Nož izstopa z edinstveno kombinacijo damask vzorca in washiji zaključka – rahlo matirane teksture, ki jo je kovač ustvari s posebnim kladivcem po zgornjem delu rezila. Ta posebna tekstura preprečuje prijemanje hrane na rezilo, saj se v neravninah med odtisi med rezanjem zadržuje zrak, ki z zračnimi žepki pomaga pri drsenju rezila skozi hrano, kar omogoča hitro in natančno pripravo hrane brez nerodnega lepljenja na površino noža.

ROČAJ:
Ročaj iz magnolije z zaključnim obročkom iz roga vodnega bivola nudi popoln oprijem in ravnotežje. Les magnolije je prva izbira japonskih kuharjev, predvsem sushi mojstrov, saj njen les ne oddaja vonjav, ki bi lahko motile nežen okus hrane.

KOVAČIJA:
Tsunehisa je blagovna znamka, ki združuje različne visoko kakovostne nože iz različnih nožarskih središč Japonske, kot so Tosa, Seki in Sakai. Njihova filozofija je, da ima vsaka regija svoje jeklo in različne postopke izdelave. Tako je Tosa recimo najbolj znana po Ginsanko in AUS-8 jeklih, Seki slovi po izdelavi odličnih rezil iz V-Gold skupine jekel in Sakai po enostransko brušenih Honyaki nožih.