Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm
280,00 €

Shigeki Tanaka

Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 210 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

not for vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Tanaka Gyuto Migaki Aogami #2 je dobro skrit biser med noži. Naj vas ne zavede njegova preprosta zunanjost, saj je ta kot britev oster gyuto prava umetnina in krasno bo dopolnil zbirko nožev vsakega profesionalnega kuharskega mojstra.

Oblika gyuto je vsestranska in namenjena chefom, ki imajo raje večnamenski nož standardne velikosti, primeren za rezanje mesa, rib in zelenjave. Nož je brušen dvostransko (za pojasnilo glej članek Konstrukcija rezila: geometrija) in dolg 210 mm, zato se bo izvrstno prilegal roki tako kuharskih mojstrov kot nadobudnih domačih kuharjev.

Sredica noža je iz jekla Aogami #2 (enega najbolj cenjenih visokoogljičnih jekel) in oblečena je v dve plasti mehkejšega, nerjavnega jekla (tej vrsti konstrukcije rezila pravimo san mai; za več informacij glej članek Konstrukcija rezila: geometrija). To je odlična kombinacija dveh različnih vrst jekel: zunanji plasti ščitita rezilo pred rjavenjem, rezalni rob iz vrhunskega jekla pa bo tako lahkotno rezal hrano, da bo videti, kot da vse opravi sam. Prednosti jekla Aogami #2 so zelo fina, nežna ostrina, enostavno brušenje in dolgotrajna ostrina. Spodnji del rezila, kjer je razgaljeno visokoogljično jeklo, bo sčasoma pridobilo patino, zato priporočamo redno mazanje rezila z oljem, da preprečite rjavenje. Če želite izvedeti več o tem, kako skrbeti za japonske nože z visoko vsebnostjo ogljika, in o patini, si preberite blog Vzdrževanje nožev.

Ta minimalističen, lahek gyuto je skoval slavni kovaški mojster Shigeki Tanaka. Ročno vrezan podpis v pismenkah kanji je edini razpoznavni element tega rezila, ki je čistega videza in zloščeno do visokega sijaja (pravimo mu tudi migaki – za več informacij glej članek Konstrukcija rezila: zaključni videz rezila). Kot las tanka črta ob rezalnem robu, ki označuje mejo med sredico in zunanjimi plastmi, bo sčasoma postala izrazitejša, saj bo izpostavljena sredica pridobila patino.

Na rezilo je pritrjen tradicionalni japonski (wa) ročaj iz orehovega lesa, ki je osemkotne oblike, zato se bo dobro prilegal dlanem desničarjev in levičarjev. Orehov les je bil zavedno izbran – temnejša niansa je ustreznejša za profesionalno okolje.

Kovačija:

Tanaka je vešč obrtnik, ki se lahko pohvali s kreativnim oblikovanjem in neverjetnim mojstrstvom. Znan je predvsem po obdelavi klasičnih japonskih jekel z damaskom, zaradi odličnih veščin kovanja in radikalnih posegov v tradicionalne oblike pa je en izmed najbolj prepoznavnih japonskih kovačev.

Njegova kovaška pot se je začela v mestu Takefu (sedanje mesto Echizen v prefekturi Fukui), kjer so hitro prepoznali njegov talent za obdelavo materialov in smisel za oblikovanje. Po treh letih usposabljanja se je leta 1999 pridružil družinski tovarni v mestu Miki in začel izdelovati kuhinjske nože. Več o Tanaki si preberite v tem prispevku (vključena tudi foto zgodba iz našega obiska kovačije pred nekaj leti).

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Gyuto
Jeklo: Aogami #2
Konstrukcija: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Trdota (HRC): 62-63
Dolžina noža: 355 mm
Dolžina rezila:
210 mm
Širina rezila:
45 mm
Debelina rezila: 0,3 mm
Teža: 170 g
Dolžina ročaja: 135 mm
Tip ročaja / material:
Kovač: Shigeki Tanaka
Lokacija kovačije: MIKI / Hyōgo Prefektura / Japonska
Kanji na rezilu: "Made By Master Craftsman Shigeki名匠誠貴作
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)