SG2 Burja nož za pršut 300 mm - REZILO
230,00 €

Suncraft

SG2 Burja nož za pršut 300 mm - REZILO

+

Na zalogi samo še kosov

REZILO (brez priloženega ročaja)

Burja je univerzalni nož za pršut, ki je do zadnje malenkosti optimiziran za rezanje suhih mesnin, večjih pečenih kosov mesa ter rib.

Nož Burja je produkt, ki je plod več let raziskovanj in iskanja najbolj optimalnega noža za pršut. Nihče še ni posvetil dovolj pozornosti in ljubezni izdelavi noža, ki bi resnično odgovarjal na vse potrebe pri rezanju pršutov in bil pri tem resnično dober. Še posebej težko pa je narediti univerzalen nož, saj je tipov pršutov in rezalnih tehnik zelo veliko. Pri Burji gre za združitev bogate istrske kulinarične tradicije pršutov z japonsko tehnologijo kovanja nožev. Ker so japonski kovači s kovaško tradicijo, znanjem in jekli daleč najboljši na svetu, je bil na dlani odgovor, da nož za pršut izdelamo na Japonskem. Rezultat našega sodelovanja je nož, ki ga odlikuje neverjetna ostrina in unikatni dizajn.

Zakaj Burja?

Burja (slo), bura (hr), bora (it), borea (lat), north wind (ang) je mrzel, suh, sunkovit severovzhodni veter, brez katerega ni pršuta, ne glede na to, kje na svetu ga pridelujejo. Na nožu so zato vkovani znaki za močan severnik, v vsaki državi, kjer pridelujejo pršut, pa bo nosil ime po lokalnem severnem vetru, ki suši pršute.

Oblika Burje je edinstvena, čeprav je ob bežnem pogledu podobna ostalim nožem za pršut. Ima namreč izredno tanko rezilo, ki meri le 1,8 milimetra. Presek profila noža je "zero grind". To pomeni, da je izjemno tanek za rezalnim robom, kar mu omogoča gladko drsenje v dolgih rezih. Dolžina rezila je spoštljivih 30 centimetrov in se zaključi s tanko špico, ki izdaja poreklo in tradicijo kovačev izurjenih na katanah. Tudi profil rezila je nekoliko drugačen, saj ni popolnoma raven. Rahla napetost ostrine zmanjša točko kontakta, kar močno olajša rezanje. Upogljivost je pri rezanju pršuta potrebna, zato je SG2 Burja nekoliko bolj fleksibilna od Burje. Na nožu se vidi, da so v kovačiji dali veliko pozornosti na male detajle in to je tisto, kar naredi nož enkratno orodje, primerno za najboljše kose pršuta.

Nož je primeren za vse, ki vas navdušujejo stvari minimalstičnega izgleda. Nobenega odvečnega okrasja, samo matirano monokromatsko rezilo z izstopajočo črto vzdolž roba - edini del, kjer se vidi SG2 jeklo.

Nož je izdelan iz SG2 prašnega jekla 62-63 HRC, ki ga obdajata dve plasti nerjavečega jekla. SG2 jeklo je visoko cenjeno, saj je zelo odporno na rjo in nezahtevno za vzdrževanje in izjemno dolgo drži ostrino, poleg tega je enostavno za brušenje. Kadar se odločamo med jekli za nože, pretehtamo lastnosti, kot so trdota, sposobnost ohranjanja ostrine, preprostost vzdrževanja, zrnatost jekla in enostavnost brušenja. Izbira jekla SG2 se je pri tem dokazala za optimalno kombinacijo in omogoča kovanje izjemno tankega in hkrati fleksibilnega rezila, ki rezalni rob ohranja zelo, zelo dolgo časa.

Ta Burja nima nameščenega ročaja. To je odlična priložnost za tiste, ki bi želeli namestiti svoj ročaj. Če svojega ročaja nimate, prebrskajte našo ponudbo japonskih ročajev in si ustvarite kombinacijo, ki vam najbolj ustreza. Če želite, da vam mi namestimo ročaj na rezilo, ob oddaji rezila v košarico obkljukajte montaža japonskega ročaja na izbrano rezilo.

Burja se kuje v kovačiji Suncraft v mestu Seki (Gifu prefektura), znanem po izdelavi nožev.


👉 Priporočamo nakup usnjene Saye (nožnica za zaščito rezila), ki je pomemben dodatek za zaščito rezila pred zunanjimi poškodbami, praskami in igra pomembno vlogo pri ohranjanju ostrine noža. Kako nož pospravimo in kje čaka na ponovno uporabo, je namreč ključno pri zagotavljanju čim daljše življenjske dobe rezila.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Slicer / nož za pršut
Jeklo: SG2 jeklo
Konstrukcija: San-mai / zero grind / migaki
Trdota (HRC): 62-63
Dolžina noža: 391 mm
Dolžina rezila:
300 mm
Širina rezila:
24 mm
Debelina rezila: 1,8 mm
Teža: 70 g
Priporočena velikost ročaja: L
Kovač: Suncraft
Lokacija kovačije: SEKI / Gifu Prefektura / Japonska
Napis na rezilu: "severni veter"北風

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

* Japonski noži so ročne izdelave, zato lahko pride do rahlih odstopanj pri dimenzijah in videzu noža ali ročaja. *

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri! 😃
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❗️Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❗️Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
❗️Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
❗️Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)