Saji Deba G3 150 mm
Saji Deba G3 150 mm
240,00 €

Takeshi Saji

Saji Deba G3 150 mm

+

Na zalogi samo še kosov

UPORABLJA SE ZA

vegetablesmeatfish

(kliknite ikono za več nožev)

Pravi poznavalec japonskih nožev bo takoj vedel, da drži v roki nož Takeshija Sajija. Kovaški mojster Saji je živa legenda in v tej industriji je začel delati že pred skoraj šestdesetimi leti. Najprej je izdeloval predvsem lovske nože, sčasoma pa se je usmeril v kuhinjske nože.

Saji Deba G3 z dolžino rezila 150 mm je težek japonski nož za robustnejša opravila, zlasti za filetiranje rib in perutnine. Nož je brušen enostransko (za pojasnilo glej članek Konstrukcija rezila: geometrija), zato ga lahko vihtijo le desničarji. Deba je ponosen član tradicionalne japonske trojice (skupaj z yanagibo in usubo)

Rezilo je ni-mai konstrukcije (razlaga v članku Konstrukcija rezila: laminacija) - sredica noža je iz Hitachijevega jekla Silver III (imenuje se tudi jeklo Ginsan ali Ginsanko – za več informacij glej članek Jeklo: srce japonskih nožev) s trdoto približno 63 HRC. Zaradi visoke vsebnosti kroma (Cr) je jeklo Ginsan izjemno odporno na rjavenje, kar je še zlasti priročno za delo s slanimi ribami. Zelo je cenjeno tudi zaradi fine in dolgotrajne ostrine, poleg tega ga je zelo enostavno vzdrževati. Če želite izvedeti več o tem, kako skrbeti za japonske nože, si preberite blog Vzdrževanje nožev.

Ročaj je eden tistih, ki vam je všeč ali pa vam ni: izdelan je iz jelenjega rogovja in vsak posamezen kos je ročno izbral sam mojster Saji, da bi zagotovil popolno uravnoteženost noža ter udoben in varen oprijem. Zaradi tega materiala je nož videti edinstveno, poleg tega je ročaj odpornejši kot tradicionalni leseni wa ročaji. Obroček iz medenine in samo ena nežna zakovica dajeta nožu pridih prestiža.

Težko je nasprotovati trditvi, da se Sajijevi noži na splošno razlikujejo od ostalih. Ker so nanj na začetku poti zelo vplivali lovski noži, lahko že na daleč opazite njegove izdelke in izjemen smisel za detajle. Nepopolnosti ni, kar je le še en razlog, zakaj je ta nož resnično zbirateljski kos.

Kovačija:

Takeshi Saji je en izmed najbolj priznanih kovaških mojstrov na Japonskem. Leta 1992 je bil nagrajen s prestižnim nazivom "Traditional Master Craftsman" (mojster tradicionalne obrti), ki ga na Japonskem dobijo le najboljši obrtniki. Je tretja generacija kovačev, njegova delavnica se nahaja v Takefu Knife Village v Echizenu, kjer nože kuje skupaj z dvema vajencema. Sajija smo med našimi obiski na Japonskem tudi večkrat obiskali, zato smo več o njem napisali tudi v tem prispevku.

Tehnični podatki:

Oblika rezila: Deba
Jeklo: Silver Steel III
Konstrukcija: Ni-mai/migaki
Trdota (HRC): 63
Dolžina noža: 300 mm
Dolžina rezila:
150 mm
Širina rezila:
48 mm
Debelina rezila: 6,8 mm
Teža: 315 g
Dolžina ročaja: 140 mm
Tip ročaja / material: Klasičen zahodni (Yo) ročaj / jelenov rog 
Kovač: Takeshi Saji
Lokacija kovačije: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefektura / Japonska
Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

Ob vsakem nakupu noža prejmete:

✔ Kupon za 1. brezplačno brušenje (v vrednosti 5 €/nož). Več o servisu brušenja.
✔ Preventivni obliž, ker so noži zelo ostri 😊!
✔ Vsak nož je zapakiran v kartonasto škatlico z japonskimi oznakami od kovača/linije noža. Škatlico brezplačno zavijemo v star japonski časopisni papir, tako da je vsak nakup že primeren tudi kot darilo.
✔ Navodila za uporabo in vzdrževanje v slovenščini.

Potrebujete pomoč pri izbiri noža?

→ Kliknite tukaj in rešite kviz. Se ne morete odločiti, kateri kuhinjski nož je najbolj primeren za vas? Ne skrbite, pripravili smo kratek kviz, ki vas bo pripeljal do pravega noža. Še vedno v dilemi? Lahko si preberete naše članke o različnih tipih rezil in njihovih namenih ali nas kontaktirate in z veseljem vam bomo svetovali pri izbiri!

Nega in vzdrževanje japonskih rezil:

✔ Ročno umivanje s toplo vodo in sušenje s suho krpo. 
Za brušenje se uporabljajo vodobrusni kamni, ravnalne palice pa za sprotno popravljanje ostrine.
Rezilo naj bo med shranjevanjem vedno zaščiteno, da ne pride v stik z drugimi kuhinjskimi pripomočki.
Uporaba lesene, plastične ali gumijaste kuhinjske deske.

❕ Ne režite na steklu, keramiki, marmorju, jeklu, pekačih...
❕ Ne režite kosti in zmrznjene hrane.
Ni primerno za pranje v pomivalnem stroju.
Nož je orodje, namenjeno za specifično uporabo. Ne uporabljajte ga za opravila, za katera ni namenjen  odpiranje kokosov, sekanje kosti, za odpiranje konzerv, vrtnarjenje...

→ Vse o negi in vzdrževanju nožev lahko preberete v članku VZDRŽEVANJE KUHINJSKIH NOŽEV

OCENE KUPCEV

Customer Reviews

No reviews yet
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)